作者：嶺南師范學(xué)院icon“燃昭”三下鄉(xiāng)社會(huì)實(shí)踐隊(duì) 林倪虹 蝦餅是一道最早流行于江南地區(qū)的美食，是廣東省湛江的特色傳統(tǒng)小吃，因形狀像腰鼓又被稱為“銅鼓餅icon”，其色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。 蝦餅的主要制作食材是蝦仁，其制作方式是先將蝦仁和豬肉粒切小塊，胡蘿卜丁和肉粒放入料理機(jī)攪拌成泥，再把豆腐和肉糜一起捏碎，加入蔥花、鹽、料酒攪拌，把蝦頭和蒜頭放入鍋內(nèi)煸出蝦油，放入肉糜壓成小餅，輕煎兩面分別2分鐘左右到微微金黃，撒上黑胡椒粉即可。 蝦餅已有近200多年的歷史，清代文學(xué)家袁枚icon在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。