不懂海參怎么做好？怎么吃最香？這幾道經(jīng)典海參做法分享給大家~
大家好，我是魚膠愛好者，海參，是一種老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，口感Q彈。無論是多簡單的食材都可以做出非常好吃的海參大餐，那么今天魚膠愛好者就帶大家看看海參和眾多食材如何碰撞出美味的火花！
海參鮮蝦干貝粥
材料
泡發(fā)好的海參2根，大米150克，蝦15只，干貝丁20個(gè)，胡蘿卜丁20克，香菇丁20克，白胡椒粉1小勺，小蔥花3根，姜絲10克，料酒少許，油鹽1小勺
做法
1、海參切斷，處理干凈蝦
2、腌制入味。分別加入以下三樣?xùn)|西進(jìn)行腌制。
3、熱油，放入小蔥和蝦頭，去爆炒他們，直到炒出紅油
4、加入開水，然后把蝦頭拿掉，下米飯和以下四樣配料下鍋
5、下剛才的蝦油湯下鍋，然后大火燒開，小火慢煮
- 出鍋后，加入一勺鹽和些許胡椒粉，再把蔥花撒上，這樣一碗鮮味滿滿的海參鮮蝦干貝粥就出鍋啦！
砂鍋海參粥
材料
海參、香菇、大米、姜絲、香蔥粒
做法
1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)處理干凈，如若從冰箱取出要進(jìn)行自然解凍
2、將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水
3、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬煮
4、這個(gè)時(shí)間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用
5、待文火熬煮的粥米粒變軟時(shí)，放入香菇片再熬煮三五分鐘
6、然后下入姜絲、海參段，加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右
7、出鍋時(shí)撒少許香蔥粒，滴香油即可
海參蒸蛋
材料
雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水。
做法
1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)。
2、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水?dāng)噭颉?/p>
3、用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡。
4、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘。
5、然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。
6、出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。
海參鮮蘑菇湯
材料
水發(fā)海參200克，鮮100克，青豆40克，精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、醬油3克、鹽3克、大蔥5克、姜片4克。
做法
1、將水發(fā)海參洗凈切成方丁。鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。
2、清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆?fàn)C透撈出。
3、炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時(shí)，下蔥、姜末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸后，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。
蔥燒海參
材料
海參、蔥、青紅椒、荷蘭豆、上海青
做法
1、海參切寬片，煮熟撈出控水，炸好蔥油備用，青紅椒切片，上海青對(duì)半切好；
2、清湯加蔥姜鹽、料酒、醬油、白糖、燒開后放入海參煨2分鐘撈出，其余配菜另燒水焯熟備用；
3、豬油加蔥段、鹽、清湯、白糖、料酒、醬油燒開后，放入海參，微火煨2-3分鐘，大火勾芡，中火收汁，淋入蔥油；
4、放上海青、青紅椒、荷蘭豆和海參拌勻盛入盤內(nèi)。
蝦仁海參蒸蛋
材料
海參、雞蛋、蝦仁、適量的鹽、胡椒粉等
做法
1、海參切片備用，雞蛋打散，加鹽和料酒調(diào)味，加入高湯或小半盒化開的濃湯寶；
2、將海參片加入蛋液中，等鍋里的水煮沸，上籠蒸到雞蛋表面凝固（約四分鐘左右）；
3、為了更美觀，可以在表面放上蝦仁和海參片，繼續(xù)再加蓋蒸3-4分鐘，然后出鍋淋上少許生抽，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
海參餃子
材料
豬肉、海參、胡蘿卜、生姜、蔥、調(diào)味料
做法
1、將海參切成丁，把豬肉剁碎備用；
2、切蔥花、姜末、胡蘿卜細(xì)丁和豬肉混合，再加入海參拌勻；
3、打入一個(gè)雞蛋，加適量的鹽和十三香調(diào)味，攪打成餡；
4、取餃子皮放餡料包好，下入開水中煮至浮起裝盤。
雞肉玉米燉海參
材料
去皮雞肉、玉米、蟲草花、蔥、姜、調(diào)味料
做法
1、將海參切片，雞肉切塊，玉米切段備用；
2、蟲草花洗凈，切蔥段和姜片備用；
3、砂鍋放入清水，放入姜片、蔥段，水沸后放入雞肉、玉米段、蟲草花；
4、文火慢燉一小時(shí)撈出蔥段，同時(shí)加入海參，繼續(xù)煲20分鐘左右加鹽即可出鍋。
鮮味海參湯
材料
海參，雞蛋，豆腐，姜，淀粉，蔥花
做法
1、首先把充分浸泡好的海參切條備用
2、把雞蛋攤成餅，煎好的雞蛋切成蛋絲，豆腐也要切成條備用
3、鍋內(nèi)熱油，放入姜絲炒香，倒入清水。
4、煮沸后下入海參和豆腐，加入鹽、少許料酒，小火煮10分鐘。
5、下入蛋絲，大火煮，大火煮開后，倒入水淀粉勾芡
6、淋一點(diǎn)香油，撒適量胡椒粉，最后來一把蔥花提香，完成
黃瓜拌海參
材料
海參2根，黃瓜1根，小米辣、姜、蒜適量
做法
1、把黃瓜在水里洗凈，黃瓜適當(dāng)?shù)娜ヒ幌缕?/p>
2、黃瓜拍一下然后再切斷，海參適當(dāng)切斷
3、切斷都的海參放入鍋中過水兩分鐘
4、把蔥蒜和小米椒切末，倒入一勺生抽和一丟丟橄欖油
5、最后將所以食材充分?jǐn)嚢柙谝黄鹁涂梢岳?/p>
后語
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