翻臺(tái)25輪的60平泰餐小店是如何選址的？

在河南鄭州，出現(xiàn)了一個(gè)名為“小tai造”的泰餐品牌，把人均消費(fèi)打到30元！這家店，開在了鄭州最熱鬧的商場(chǎng)之一——國(guó)貿(mào)360。30塊錢就能吃到一頓豐盛的泰餐，你敢信？

河南鄭州小tai造開業(yè)

這家門店僅有60平大小，卻憑借極致客單價(jià)和豐富的營(yíng)銷活動(dòng)突出重圍，一炮而紅！月營(yíng)業(yè)額30-35萬，日最高2萬營(yíng)業(yè)額，達(dá)到25輪翻臺(tái)！去年8月份在疫情重壓下開店，九月份就登頂xx點(diǎn)評(píng)美食榜-東南亞菜系榜首。

猜想這可能與店鋪周邊人口密集程度有所關(guān)聯(lián)，用城市地圖看周邊人群分布熱力圖，發(fā)現(xiàn)小tai造門店正處在人口密集區(qū)域，周邊常駐人口有111.48萬人，居住人口有53.79萬人，工作人口有86.53萬人，人口密度均高于本市平均值。

小tai造門店周邊常駐人口熱力分布圖

月均到訪客流411.55萬人，分布范圍廣泛，密度高于本市平均值，客流量大，推測(cè)周邊可能有大型商超或景點(diǎn)，能夠吸引足夠多的客流量。

?小tai造門店周邊客流分布熱力圖

用城市地圖查看周邊配套設(shè)施狀況可知：周邊三公里范圍內(nèi)超級(jí)超市共有6個(gè)，分別是家樂福（花園店）、花園路蘇寧家樂福、樊文花華潤(rùn)萬家超市三樓店、華潤(rùn)萬家（經(jīng)三路店）、百佳超市（勤工路店）、百佳超市（匯寶花園店）。商場(chǎng)共有47個(gè)，特色商業(yè)街共有18個(gè)。

?小tai造門店周邊大型商超概況

打造一家“抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)的”小店模型一經(jīng)確定，一切問題便圍繞著這個(gè)核心展開：

門店面積確定在60-100平米之間，不做常規(guī)泰餐店動(dòng)輒幾百平的大店。

如今，小tai造已經(jīng)成為了“小店模型”的標(biāo)桿，“互動(dòng)記憶”+“環(huán)境記憶”=“強(qiáng)社交傳播”，小tai造借此一舉將復(fù)購(gòu)做到了52%。如果想要落地一家小tai造，除去房租成本外，20萬的預(yù)算就已足夠。

60平商鋪?zhàn)赓U信息

精簡(jiǎn)菜單至十幾個(gè)SKU，以壓縮出餐人工成本；破窗做了檔口，售賣一些即食：“咖喱雞肉包”“咖喱牛肉包”“冬陰功雞肉包”等單品和泰式飲品，增加流水的同時(shí)，還能擴(kuò)大知名度，為門店引流。

SKU，是產(chǎn)品入庫后一種編碼歸類方法，也是庫存控制的最小單位?？梢允且约?，盒，托盤等為單位，每種產(chǎn)品均對(duì)應(yīng)唯一的SKU號(hào)，SKU號(hào)包含一種產(chǎn)品的品牌、型號(hào)、配置、等級(jí)、包裝容量、單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、用途、價(jià)格、產(chǎn)地等屬性，一件產(chǎn)品的屬性與其他產(chǎn)品都不一樣，這樣的商品就是一個(gè)單品。

?品牌slogan“泰國(guó)的味道，這一碗就足夠”

開一家泰餐廳，可以美美享受“異域菜”的光環(huán)，加上泰餐在味型上有著突出的記憶點(diǎn)，和我國(guó)美食文化相近、不需要很多市場(chǎng)教育，成為現(xiàn)在泰餐高增長(zhǎng)率的原因。

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泰餐并非小眾。國(guó)內(nèi)一線城市已經(jīng)有比較豐富的泰餐廳可供選擇，而三四五線城市可能之前沒有泰餐廳。?像小tai造這樣的新品牌進(jìn)駐一線城市，可以從鄭州附近的城市開起來，把口碑做好，向外延伸。走小而美的路線，憑借著“造景+口味”的優(yōu)勢(shì)吸引顧客嘗新，對(duì)于本土品牌來講，可以說是降維打擊。

小tai造創(chuàng)始人表示：“挑戰(zhàn)一定是存在的，等到幾年后，泰餐這條賽道完全跑起來，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多了后，藍(lán)海勢(shì)必會(huì)變成紅海，廝殺也會(huì)更加慘烈。但‘小tai造’不怕，因?yàn)椴徽撛谀臈l賽道這都會(huì)是必經(jīng)之路，而到這時(shí)，小tai造早已站穩(wěn)腳跟?！?/p>