一、前言

雖說每個人的喜好各不相同，但如果要說一件能夠共同愉悅的事情，那么「美食」肯定是穩(wěn)當當?shù)膫溥x之一，而且是排行前列的那種。不過你們有沒有發(fā)現(xiàn)，越是對吃有研究的人，就越不滿足于市售的食品，他們都很喜歡自己研究食譜，用更加新鮮的食材做出最能挑逗自己味蕾的美食。

雖然我自認為對于吃這件事不是那么講究的人，但個人也是很喜歡在平時無事的時候看一下網(wǎng)上的做菜視頻，時不時也會親自下廚，要是成功做出滿意的菜式，除了味蕾上的享受之外，也是很有成就感的。另外因為可愛的女兒喜歡吃蛋糕，不過又不想買外面的太多添加劑和糖分，所以平時偶爾也會看看烘焙的教程，自己做做蛋糕面包之類的。

雖然咱的烘焙大師之路才剛剛起步，但正所謂“差生文具多”，像什么電動打蛋器、廚房電子秤、面粉篩、搟面杖、硅膠面墊等烘焙用品應有盡有。而在年前我又入手了長帝小奶豬（雙刀）廚師機，下面來聊聊體驗如何。

二、開箱

實話實說，之前我并沒有使用過廚師機，入手長帝小奶豬也僅僅是因為幾年前買、一直用到現(xiàn)在的烤箱牌子是長帝，所以這次也是選了長帝的廚師機。

從外觀上來看，長帝小奶豬給我的第一感覺就是小清新。你想想看，傳統(tǒng)家電是不是大部分都是黑、白、銀這3種主色調(diào)，說實話還真是難得見這種淡綠色的配色，看起來還是更有小清新的既視感。

機身頂部是操控區(qū)域，通過觸控的方式實現(xiàn)操作，其中可以設置多個工作模式，比如和面、打發(fā)、發(fā)酵等。同時還能實時顯示時間和檔位，并可以通過右邊的旋鈕控制，最高可以進行11級檔位速度的調(diào)節(jié)。

機身中間還有一個旋鈕，掰動就可以將機頭抬起。

配件方面有：S型和面鉤、攪拌槳、打蛋籠、輔助鉤，這些配置基本上能夠應對烘焙的需要，而且材質(zhì)方面用的都是304的食品級不銹鋼，使用起來也更加放心。

在這里要特別提一下這個輔助鉤，如果你之前入手過廚師機，那么相信應該會知道一般廚師機就只提供3個配件。長帝小奶豬額外提供的這個輔助鉤主要是與S型和面鉤配合使用，這也是長帝專屬的雙刀和面鉤專利，能夠增加揉壓的力度，使面團形成具有強烈的粘性及彈力的網(wǎng)狀面筋結(jié)構(gòu)，能夠更好地封鎖酵母所產(chǎn)生的二氧化碳，使面團發(fā)酵更完美。

當然了，如果需要的話長帝小奶豬也是提供有其他選配配件：絞肉配件、寬面條機、細面條機、壓面機。目前來說我是還沒有入手這些配件，不過我女兒很喜歡吃面條，所以后續(xù)的話我應該也是會買的，到時候可以自己做面條。而且自己制作的話，寶寶吃起來也更加放心食品安全的問題。

其實當初在入手廚師機的時候，我也考慮過面缸大小的問題，因為我家準確來說是客家人，平時就喜歡做一些釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜之類的菜式。所以如果面缸足夠大的話，在制作食材的時候就可以放入攪拌，就不用費力親自動手了（畢竟料多，還是挺費勁的）。這款長帝小奶豬面缸是有6L，算是挺大的了，而且還有雙把手設計，更方便拿取。

作為一款廚電，核心動力的來源自然就是功率以及電機種類了。一般來說，廚師機的電機分為交流電機和直流電機兩種，簡單來說，直流電機相比交流電機有著省電、發(fā)熱低、噪音小等優(yōu)勢，缺點就是成本較高，所以一般是搭載在千元以上的廚師機。我入手的這款長帝小奶豬采用的就是直流電機，功率達到600W，應對日常家庭和面、攪拌等需求完全足夠。

最后機器底部有幾個小吸盤的設計，這樣一來，機器在工作的時候就可以保證不會出現(xiàn)大幅度晃動——千萬不要懷疑這個設計的必要性，因為長帝小奶豬在最高檔位運行時還是很有勁的，機頭會有輕微的晃動，這時候如果沒有吸盤吸住的話有可能就會移位或者側(cè)翻，所以還是很有必要的。

三、實操

1、戚風蛋糕

用料：

水 150ml、低筋面粉 100克、白砂糖 50克、雞蛋 7只、牛奶 60克、玉米油 55克

戚風蛋糕應該是每位愛好者了解最多的一個烘焙作品，做法也是很簡單，首先準備好干凈的大碗一個，以及干身的面缸。

將全部雞蛋蛋清分離，分離好的蛋黃裝入大碗、蛋白則倒入面缸中，裝上打蛋籠，開始打發(fā)蛋白，在這過程中分3次放入白砂糖。

將蛋白打發(fā)至能夠筆直插入硅膠刮刀就可以了，然后取出備用。

接下來往裝蛋黃的盆中加入準備好的玉米油，將玉米油和蛋黃充分混合后，再加入牛奶、低筋面粉，放入廚師機一起攪拌。

不得不說有了廚師機后，攪拌的效率確實快多了，而且對于個人來說也是很省事。

接下來將打發(fā)好的蛋白霜加入到蛋黃糊中進行攪拌，這里最好再用一個大碗分兩次進行，攪拌混合的時候會更加省力。

攪拌時記得用硅膠刮刀呈切割的方式進行混合，不然會起泡。

完事后將蛋糕糊倒入模具（8寸）中，同時稍微抖動一下，讓蛋糕糊里的氣泡盡可能析出。最后將烤箱預熱到180℃，再將模具放入到烤箱中，上下管均設置為180℃烘烤30分鐘即可。

烤完出爐之后，端起模具在桌子上震兩下，震出里面的熱氣，然后迅速將模具倒扣（下面一定要透氣），至少2小時以上或隔夜徹底晾涼再脫模。

要注意的是，制作不同大小的戚風蛋糕時間也不一樣，大家要隨機應變，但一定要烤熟了，畢竟味道事小，拉肚子什么的就事大了。檢查是否熟透了也很簡單，只要拿一根牙簽戳到底，抽出牙簽干凈不沾蛋糕糊說明內(nèi)部熟了。如果檢查到?jīng)]熟透的話趕緊關烤箱門再烤幾分鐘，不要長時間開著烤箱門。

2、日式牛奶卷

用料：

高筋面粉 250克、奶粉 10克、全蛋液 20克、牛奶 140克、耐高糖干酵母 3.5克、無鹽黃油 20克（需室溫軟化）、細砂糖 40克、鹽 3克

首先把牛奶、全蛋液倒入面缸，再放入高筋面粉、奶粉、細砂糖、鹽、耐高糖干酵母，然后裝上S型和面鉤、輔助鉤，選擇廚師機里的「和面」功能，開啟工作即可。

看到面團已經(jīng)不黏稠了就可以加入室溫軟化的黃油，然后選擇1檔攪打。

判斷黃油已經(jīng)與面團充分融合后，就可以將面團滾圓，然后蓋上保鮮膜進行發(fā)酵了。值得一提的是，一般來說發(fā)酵的時間與室溫是成反比的，室溫越低發(fā)酵的時間越長。像是現(xiàn)在天氣比較冷只有幾度的情況下，可能就要發(fā)酵2、3個小時。不過這款長帝小奶豬有自動發(fā)酵功能，面缸底座能夠自動加熱至28℃，能夠?qū)l(fā)酵時間縮短至40分鐘左右。

發(fā)酵完成后將面團取出，然后揉捏成自己想要的形狀。

放入預熱好的烤箱，中層上下火160度烤20分鐘。

出爐！這上色看起來是不是很有食欲？

牛奶卷吃起來甜而不膩，我女兒吃得可喜歡了~

四、寫在最后

一句老俗話“民以食為天”，就能充分說明美食對于人們心情愉悅的影響有多大。但平時喜歡自己做一些烘焙的人想必都體驗過打發(fā)奶油以及和面團的痛苦。這時候可以自動打發(fā)、自動和面的廚師機就成為許多烘焙達人的必備。這次入手的這款長帝小奶豬廚師機，我感覺在經(jīng)過一番體驗下來是很不錯。600W直流電機、觸控屏操作、配備多種工作模式、6L容量面缸以及多種輔助配件，基本能夠滿足一家人的使用需求了。