黑椒燉牛肋排

配料：

牛肋排1500g 大蒜6瓣 姜片2片 胡蘿卜 芹菜 洋蔥 干辣椒 桂皮 八角 生抽 老抽 番茄醬 黑胡椒 （口菇）

牛肋排清水浸泡1h后取出

牛肉新鮮且泡過水，不焯水也不會很腥；也可以焯一下水后再煎

鍋里加點油，中火煎蒜片和姜片

牛肋排擦干水分，中火，每面煎1min，煎到焦黃之后（有焦焦的感覺）撥到一邊。有時間的話可以每一塊都煎，沒時間的話挑幾塊肥的煎。牛肉煎過后待會兒燉出來味道會更好一點。

放入剩下的牛肉和開水，撇一下浮沫

加蔬菜（胡蘿卜半個、芹菜1根、洋蔥半個）、香料（干辣椒5根、桂皮1根、八角2個）和調(diào)好的醬汁（生抽20ml、老抽15ml、番茄醬10g、黑胡椒5g 主要目的：上色，因牛肉比較新鮮，帶點黑胡椒味就行，不希望其它味道太重）

蓋上蓋子小火燉1h

可以加點口菇，黑胡椒，大火不停翻炒出汁一分多鐘，收汁