在新疆人眼里，“加面”已不單單是加一份面那么簡單?！凹用妗备袷且婚T藝術，是由無數(shù)辛酸和懷念編織起來的藝術?！凹用妗眮碓从谏睿哂谏?。

我嘗試在瀏覽器里搜索“新疆加面的由來”，但以失敗告終，但這并不影響我給出“新疆加面的由來”這個答案。

“加面”一詞來源于新疆平常百姓家，后來在各種新疆飯館流行起來?！凹用妗币话阒赴杳娴募用妫€有大盤雞的加面，大盤雞的加面叫皮帶面。

皮帶面以寬面為主，因為大盤雞里湯水比較多，寬面能吸油，有嚼勁更入味兒。如果把加面換成細面，就缺少那份吃面的體驗，面的味道也沒那么足。

“拌面”又叫拉條子、拉面。拌面的拉面，一般是手搟的細面，如果有人給你加機子面，那家店不是偷懶，就是不是地道的新疆拌面飯館。

對于新疆人來說，山珍海味再多，也給家里的拌面留了一個位置。

關于“加面”最初的印象，應該是母親往你碟子里加的面吧。吃著家常拌面，加著一碟子接一碟子的拌面，嘮著家常，如果能再來一碗面湯，內(nèi)心無比的踏實，幸福感爆棚！

當其中一部分很會做拌面的人開起了拌面飯館，并將新疆拌面館開到了全國各地，加面也尾隨了一路。有的加面迷路消失了，有的加面味道變了，有的加面身價變高了。

作為一個留在新疆讀書的孩子，我是幸福的。因為我能做到逢面必加，能吃到大份加面，甚至能要到不要錢的加面。

“什么？加面不要錢？”

“對，在新疆，絕大多數(shù)拌面館第一份加面不要錢，有的甚至管飽不限制加面次數(shù)。”

可出了疆就不一樣，啥都要錢，加面也要錢。加的面不僅少，還特別貴。有人說，內(nèi)地拌面的份量還沒新疆加面足。甚至有人給蓋澆面打上新疆拌面的幌子，加的面是牛肉面的面。

太氣人了哎，當我們從小吃拌面的兒子娃娃不知道拌面和加面長啥樣子嘛？！米飯加米，拌面加面，可能只有在新疆才可以實現(xiàn)。疊加面的快感，別提有多攢勁了！

如果我問，你最多要過幾個加面？此刻，我隔著屏幕仿佛都能聽到好多巴郎子不厚道地笑。

以我自己為例，最多的一次要過四個加面。那天我要的碎肉拌面，那味道真像家里做的一樣，亞麻攢勁??！一口氣要了四份加面，而且那家館子加幾個面都不要錢，管飽！

我要兩個加面的時候，我看那老板還挺和藹可親的，等我要到第四個加面的時候，那老板的臉都綠了。可能那老板在想，應該是遇到對手了。多來幾個像我這樣的“狼人”，非得把這館子吃倒閉了不成。

要加面的方式，因人而異，要法不同。像那種普普通通要加面的方式我就不提了，這里講一講狠人是怎么要加面的。

我舍友和我說，有一次他和朋友去吃拌面。第一份加面不要錢，但后面每一份加面三塊錢。他朋友飯量大，但他那天沒什么胃口。他朋友給他們兩個人都要了一份加面，把他那份也一塊兒吃了。既省了加面錢，又吃到了兩份加面。

夸飯館老板手藝好，寒暄套近乎，也容易要到加面。

拌面館如果是女人開的，就叫姐。如果老板是男人，就叫哥。不要看年齡，不要把“阿姨”“叔叔”這種稱呼搬上來。

“姐，手藝不錯呀，一吃就能感覺到是咱老牌子新疆拌面?！?/span>

“哈哈，好吃就多吃點?！?/span>

“姐，你這飯館開了好多年了吧，口碑很好呀，看來你這兒吃拌面的人很多呀！”

“小伙子好眼力呀，是啊，開了五年了……”

故事朝這個情節(jié)發(fā)展下去，最后你不要加面，老板也會把加面送上來。

如果你第一次到一家拌面館吃飯，為了享受更周到的服務，務必要扮演一個?？突蚝芰私膺@家飯館的樣子。

“哥，我同學經(jīng)常來你這兒吃飯，他說在你這兒吃飯實惠，周圍的同學都準備來你這兒吃飯?！?/span>

什么樣的客人最討老板喜歡，就是回頭客。

“那你以后也要多帶同學來我這兒吃飯呀，方圓幾里只有在我這兒學生吃得好，吃得飽。”

“沒問題！”

只要要加面的功夫深，花卷雞可以免費加花卷，湯餃可以免費加餃子，抓飯可以免費加米。

加面和什么最配？蒜！

因為新疆拌面的加面份量比較足，所以一般吃飯的時候不要把老板給你的菜全倒在拌面上了，也給加面留一點菜。

要一份加面，把菜倒在上面，就著大蒜。吃有勁道的加面，把所有不開心的事統(tǒng)統(tǒng)拋在腦后。

什么時候想要加面？餓！

可能是上了一天班，不想回家做飯，就和室友一起去吃拌面。中午吃的自助，所以下午還想要一份加面，才不至于半夜被餓醒。

可能是吃膩了學校的拌面，一碟子拌面都吃不完。決定今天和女朋友一起下館子，要了兩個過油肉拌面，又疊了三份加面。

可能是單純想家了，想到媽媽問我：“你要棍棍兒加面還是片片兒加面？”

“棍棍兒和片片兒都可以?！?/span>

漂泊在外的人兒，哪里有那么多溫馨的選擇可以做？心酸的是，離開了新疆，小小的一份加面也變成一種奢侈。懷念的是，媽媽親手給你下的加面。

“加面”之所以稱得上是藝術，是因為它被無數(shù)人傾注了情感，每個人都可以是藝術家。

“加面”超出了“加面”本身的意義，情懷變成了它的衍生物。

你，有多久沒吃加面了？

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