中國(guó)吃牛肉的飲食文化有著悠久的歷史，做法更是包含了“煎、炸、鹵、燉”等多種做法。經(jīng)常吃牛排的朋友或許注意到了，除了標(biāo)明產(chǎn)地、原料等，牛排包裝上總會(huì)刻意強(qiáng)調(diào)是谷飼牛還是草飼牛，兩者到底有何不同之處呢?

　　當(dāng)小牛發(fā)育到8-12個(gè)月時(shí)，就會(huì)陸續(xù)出欄，出欄后的飼養(yǎng)方式不同，也決定了它們的去向。這就是我們常說的草飼料、谷物飼料。

海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊出品的每一頭牛都由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師供銷社提供，均是產(chǎn)自生長(zhǎng)了24個(gè)月左右的健康小公牛，是中國(guó)新疆特有的褐牛品種，而伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂，陽(yáng)光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉經(jīng)過排酸處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，更容易被人體吸收!

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

　　購(gòu)買地址：微信小程序商城 搜索進(jìn)入 ”浙江海牧牛坊“ 即可購(gòu)買

　　草飼是指小牛在成長(zhǎng)階段主要吃鮮草或干草，當(dāng)然也會(huì)喂食一些谷物，比如大豆或玉米。這樣的牛一般以散養(yǎng)為主，吃飽后就開始在牧場(chǎng)自由奔跑，因此這些牛大多長(zhǎng)了一身毽子肉，看起來(lái)很結(jié)實(shí)，線條感也不錯(cuò)。

　　而有一部分牛吃的是谷物，基本上都是玉米、黃豆等，這些牛大部分都是圈養(yǎng)的，吃了就睡，可能一輩子也走不出二里地。除了吃得好，小日子過得舒舒服服，農(nóng)場(chǎng)主沒事就放放音樂，喂點(diǎn)啤酒。于是這些牛都長(zhǎng)得格外肥壯，肉質(zhì)松軟，由于長(zhǎng)期缺乏鍛煉，肉中的脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于吃草的運(yùn)動(dòng)牛。

　　這種脂肪多、肥肉多的牛肉，就是我們平時(shí)所說的雪花牛肉了，因?yàn)樗闹久芏却?，分布也像雪花一樣均勻?/p>

　　這種牛肉一般用來(lái)切成牛排，因此一般牛排包裝上都會(huì)特別注明是“谷物飼養(yǎng)”。因?yàn)閮烧咴陲曫B(yǎng)方式上的差異，也決定了兩者的肉質(zhì)和味道。

海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊出品的每一頭牛都由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師供銷社提供，均是產(chǎn)自生長(zhǎng)了24個(gè)月左右的健康小公牛，是中國(guó)新疆特有的褐牛品種，而伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂，陽(yáng)光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉經(jīng)過排酸處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，更容易被人體吸收!

　　一般吃燉牛肉要求牛肉勁道、有嚼頭，因此一般選擇脂肪含量較低的草飼牛肉比較好。

　　而牛排要求的嫩、軟、多汁，所以谷物飼養(yǎng)的牛肉效果更好。

　　為什么都是谷飼牛，有些牛肉的雪花紋理比較豐富，而有些卻很少出現(xiàn)雪花?其實(shí)這跟谷飼的天數(shù)是有關(guān)系的。

　　片

　　因?yàn)榕Ｅ烹m然標(biāo)的是谷物飼料，但實(shí)際上只是牛在做成牛排之前進(jìn)行了一段時(shí)間的谷物喂養(yǎng)，而且由于谷物的天數(shù)很短，因此雪花并不明顯。

　　在我們常見的牛排分級(jí)方法中，有一個(gè)判斷谷飼天數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。以澳洲m3牛排為例，要求谷飼200天以上，而這中間的谷飼230天、谷飼270天均為m3級(jí)，但顯然270天谷飼牛排的口感要比230天的要好得多。但就營(yíng)養(yǎng)成分而言，草飼牛的蛋白質(zhì)含量更高，而谷飼的脂肪含量則更高。兩者不可同日而語(yǔ)。

　　但不管什么樣的飼養(yǎng)方式，都不能改變牛肉本身營(yíng)養(yǎng)豐富的事實(shí)。不同的養(yǎng)殖方式只是為了讓肉質(zhì)更好。

　　喜歡吃牛排的話，當(dāng)然是選谷飼，喜歡燉牛肉和鹵牛肉的話當(dāng)然選草飼了。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

　　購(gòu)買地址：微信小程序商城 搜索進(jìn)入 ”浙江海牧牛坊“ 即可購(gòu)買

海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊出品的每一頭牛都由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師供銷社提供，均是產(chǎn)自生長(zhǎng)了24個(gè)月左右的健康小公牛，是中國(guó)新疆特有的褐牛品種，而伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂，陽(yáng)光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉經(jīng)過排酸處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，更容易被人體吸收!