在意大利這個“藝術(shù)細胞”滋生的國度，人們對美的追求總是能滲透到生活的方方面面。當(dāng)然也不乏在吃喝的發(fā)明之上。比如，在威尼斯有一家著名酒吧叫 Harry’s Bar, 創(chuàng)造出廣為人知的意式調(diào)酒 Bellini 貝里尼。

貝利尼 (Bellini)是一種用普羅塞克 (Prosecco)和桃子果泥或花蜜調(diào)制的雞尾酒。Bellini 的命名源于其獨特的粉紅色，讓人想起 15 世紀(jì)威尼斯藝術(shù)家 Giovanni Bellini 畫作中圣人的長袍。Harry’s Bar 還在上世紀(jì)50年代發(fā)明出另外一道開胃冷盤，即 Carpaccio 卡巴喬：薄切生牛肉沙拉。

Carpaccio 卡巴喬名字源自一位15世紀(jì)敘事畫大師 Vittore Carpaccio，他被認(rèn)為是威尼斯畫派的偉大先驅(qū)。當(dāng)時這位大師的畫展正在威尼斯舉辦，許是文藝復(fù)興畫作中的紅色契合了生牛肉的顏色，于是一道薄切生牛肉沙拉便誕生了。

而現(xiàn)在，Carpaccio 也指薄切新鮮食材的料理方式，比如薄切的魚生（金槍魚、三文魚、海鱸魚、小章魚）、蔬菜（洋薊、茴香頭、甜菜等），甚至是水果（橙子）。雖然這道菜的做法非常簡單，但一定要注意使用可生吃水準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)食材。

食材

- 牛里脊

- 歐芹碎?parsley

- 帕瑪森奶酪

- 洋蔥

-?檸檬汁

-?橄欖油

- 新鮮沙拉菜如芝麻菜

- 刺山柑（酸豆）

- 意大利香醋

- 鹽

- 胡椒

做法

牛肉可以選擇在店里薄切好，或自己在家切。切之前可以試著將肉凍硬半小時，便于切成薄薄的片。

牛肉片、蔬菜均勻擺盤后，撒上鹽胡椒、橄欖油、刺山柑，一點點香醋、檸檬汁、歐芹碎調(diào)味即可。如果有條件，還可以散上一些松露片。

美酒搭配

Carpaccio 是一道經(jīng)典的開胃菜。說到開胃菜，我們又不得不提到意大利的 Aperitivo 文化。Aperitivo 是由拉丁語詞“aperire”演變而來，這個動詞意為“打開”，aperitivo 原指的是在正餐之前用于打開味蕾的飲品或小吃?，F(xiàn)在已經(jīng)演變?yōu)橐环N流行的意大利生活方式。黃昏初臨，人們結(jié)束了一天的忙碌工作后，此時正式大餐還未開始，這個時候約上二三好友聚聚，喝點開胃酒，配上一些冷切的小食，說說笑笑，好不愜意。而現(xiàn)在， Aperitivo 時間與正餐時間愈發(fā)接近（比如從下午6點至晚上9點），又出現(xiàn)了 Apericena 的潮流，即餐前和晚餐的組合時段，餐廳通常提供意面、沙拉、各種開胃菜搭配飲品。

在這個由“面具打工人”變回“真我”的過渡時段，就來一杯 Prosecco ?開胃酒最應(yīng)景不過。新鮮的果香隨晚風(fēng)搖曳，輕松的泡泡在舌尖蠢蠢欲動，提醒著美妙的夜晚即將開始，柔和的酸度不斷撩撥著味蕾，準(zhǔn)備迎接一頓大餐。如果覺得光喝 Prosecco 略顯單調(diào)，也可以點上一杯以它為基酒的雞尾酒。比如上文提到的 Bellini 貝里尼，將桃子搗碎，放入笛型杯中，再加入冰鎮(zhèn)的 Prosecco，攪拌均勻即可 Get 一杯俏皮十足的雞尾酒。

眼下，縱使世界再如何紛亂，能留給自己這樣一小段放空時間，都是一種難得愜意與享受。

意大利對外貿(mào)易委員會?ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利公司海外業(yè)務(wù)發(fā)展以及促進外國對意大利投資的政府機構(gòu)。

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