沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。孩子開學(xué)了，一周早餐食譜已備好，不愁早餐做什么了，照著做就好，快快收藏吧！

1雞蛋腦

蒸雞蛋腦應(yīng)該是最家常的補(bǔ)品了，無論是給帶孩子吃、還是給老人吃，營養(yǎng)豐富不說，還好吸收容易消化。但是，很多人真的蒸不好雞蛋腦，要么不滑嫩，要么質(zhì)地硬，要么好多蜂窩孔，總也蒸不出來一個(gè)理想的樣子。

今天，我就給大家講解一下蒸雞蛋腦的秘訣，想要蛋羹滑嫩、不起蜂窩，關(guān)鍵在于水的量和水的冷熱程度。

1.首先，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入4個(gè)雞蛋，加入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽入味，用筷子快速攪打至起泡，讓蛋黃和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放鹽也是可以的。

2.想要做好雞蛋腦，首先水和蛋的比例至關(guān)重要，水量應(yīng)該是蛋液的2倍，水太多蒸出來不成型，水太少蒸出來會(huì)硬。二是一定要用溫開水，溫度不要超過30度，太熱的話就成雞蛋花了，千萬不要用生水、也就是我們常說的涼水，因?yàn)樯锩婧写罅靠諝?，蒸的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生很多氣孔。把兩倍的溫開水倒入蛋液中攪拌均勻。

3.攪拌過的蛋液，里面還有很多氣泡，這里我們需要過濾一下，把蛋液倒入過濾勺中濾出氣泡，要不然蒸出來的雞蛋還是有蜂窩眼的。過濾完以后，然后把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液里的氣泡全部跑掉。蒸蛋用的碗最好是用淺口平底碗，深的碗是蒸不好水蒸蛋的。我這里用了一個(gè)平底的披薩盤，如果你用碗的話，倒的時(shí)候一定要順著碗邊倒，這用能把空氣排出去，這用蒸出來的雞蛋更細(xì)膩。

4.接下來，我們開始蒸制，冷水上鍋蒸，中火蒸15分鐘就可以了。15分鐘以后，我們滑嫩的蒸蛋就做好了。然后加點(diǎn)香醋調(diào)個(gè)味道，再撒點(diǎn)蔥花，如果你喜歡也可以加點(diǎn)芝麻香油。

2韭菜雞蛋餅

鮮香軟糯的韭菜雞蛋餅，10分鐘就能做好，早上用來當(dāng)早餐真的很適合，大家一定要試試

食材：韭菜、雞蛋；

做法：

1、韭菜洗干凈切碎（越碎味道越濃郁哦，而且還容易熟）；

2、鍋內(nèi)倒少許油，放入韭菜碎炒軟盛出；

3、韭菜碎里加入兩勺面粉、兩個(gè)雞蛋、放入少許鹽和十三香，再加入少許清水?dāng)嚢璩珊隣睿〝嚢璧矫婧袩o顆粒即可）；

4、鍋內(nèi)刷油，舀入一勺面糊，用鍋鏟攤平，小火煎至定型后翻面，等兩面金黃后即可盛出，好吃的韭菜雞蛋餅就做好啦！炒過的韭菜真的好香，加入雞蛋很軟和。早上來碗粥，再配上蛋餅，真的想想就美味。

3海鮮粥

秋季養(yǎng)生多喝粥，清淡又有營養(yǎng)，一碗粥下肚，整個(gè)人都好多了。食欲不好喝粥也是很合適啦。老少皆宜，女生體寒的別吃多，姜末胡椒要加的哦。

食材：螃蟹 基圍蝦 蟶子 香菇 蔥 姜 大米 鹽 白胡椒 香油 油

做法：

1、香菇用水泡發(fā)后切小丁，螃蟹拆開，蟶子焯水開口，蝦頭剪掉，蝦尾剝殼，大米淘洗干凈，姜切末，小蔥切成蔥花。

2、鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放蝦頭進(jìn)入炒出蝦油。

3、把蝦頭夾出，倒入米和水，同時(shí)加入香菇丁，姜末，螃蟹殼和焯過水的蟶子，加四分之一勺的白胡椒。

4、大火煮開，小火熬25分鐘，加入螃蟹和蝦尾，繼續(xù)煮10分鐘。加一小勺鹽和一勺香油，撒上蔥花即可出鍋。

5、蟶子焯水是為了把沙子煮出來，避免直接放進(jìn)去出沙。泡香菇的水不要倒，大米放鍋中的時(shí)候把香菇水也倒進(jìn)去。螃蟹處理時(shí)記得把螃蟹的肺等寒性內(nèi)臟去掉，蝦記得去蝦線。海鮮是寒性的，所以加白胡椒和姜末這些熱性的食材中和。

6、對于鹽味，粥盡量清淡不要咸，把握不準(zhǔn)鹽味可以一邊嘗一邊調(diào)整，寧少不多。香油加了非常香。不加味精不加雞精，香菇海鮮就很鮮啦，養(yǎng)生粥千萬不要加一些重口的調(diào)料。

4醬香餅

搭配上一碗粥喝，真的幸福感爆棚。

做法：

1:制作餅皮，普通面粉加入酵母和溫水和面，醒發(fā)40分鐘左右2倍大即可，如果溫度低可以坐在電飯煲里保溫幫助發(fā)酵，餅皮做了3個(gè)的量，如果做的多的話配比是面粉10:酵母1，溫水根據(jù)面粉吸水性添加，先按三分之二水添加再酌情加入

2:調(diào)油酥（2勺普通面粉加入1勺油加熱淋入，重口味的這時(shí)候可以加點(diǎn)鹽）

3:調(diào)醬料（三分之一洋蔥加入8片蒜片一起放入絞肉機(jī)打成泥，喜歡洋蔥顆粒感的可以切碎不用打成泥，依次加入1勺番茄醬，2勺豆瓣醬，1勺白糖，1勺蠔油，1勺辣椒粉，1勺五香粉，半碗水稀釋攪拌），調(diào)好的醬料放入油鍋里爆香，炒出香味就行了，不用炒太老，煎的時(shí)候還要稍微煎一下

4:把面團(tuán)分成3個(gè)劑子（餅皮大小取決于你喜歡薄厚大?。瑩{成薄餅涂抹油酥切開不切斷折疊起來，搟成一個(gè)薄薄的圓餅

5:大火鍋中加油，放入餅皮，淋入一圈水蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火1分鐘后翻面（我做的餅比較薄一分鐘就可以了，如果厚的話需要2-3分鐘看餅皮頂起來就可以了），翻面煎至變色刷一層醬料撒入芝麻，把醬料的那一面稍微煎出香味就可以盛出來了，記得，趁熱切開哦，快速切，聽到脆脆的聲音已經(jīng)要流口水了

5菠菜餅

我家孩子特別喜歡吃的菠菜餅，推薦給大家試試。

首先把菠菜洗干凈，在鍋里燒開水，加上油和鹽，把菠菜放進(jìn)去焯一下，把菠菜燙軟就可以出鍋了，放在涼水中快速冷卻，再把水分?jǐn)D干切碎，再把胡蘿卜削皮切成小碎，小蔥切成蔥花，都放在一個(gè)碗中，打上5個(gè)雞蛋，再加上適量的食鹽調(diào)味，用筷子攪拌均勻，再加上適量的面粉，攪拌成黏稠的面糊就可以了。把電餅鐺預(yù)熱刷一層油，把菠菜面糊倒進(jìn)去，用鏟子或者是刮板刮平了，蓋上蓋子燜30秒左右，等到餅定型翻面，再烙30秒就可以出鍋了。

需要注意的地方：

第一：先把菠菜下鍋焯一下，這樣可以去除里面的草酸，不用焯很長時(shí)間，只要是菠菜變軟，這樣就可以出鍋了。

第二：把菠菜、胡蘿卜、小蔥都切碎一點(diǎn)，這樣烙出來的餅，口感會(huì)更加細(xì)膩。

第三：如果你喜歡吃厚一點(diǎn)的餅，就多放點(diǎn)面糊，烙的時(shí)間就得長一點(diǎn)。

6蔬菜雞蛋卷餅

食材

面粉，清水，黑芝麻，鹽，雞蛋，牛奶，黃瓜絲，胡蘿卜絲，牛肉醬和沙拉醬。

做法

1、面粉加鹽2克，黑芝麻加清水?dāng)嚢杈鶆?，多攪拌一下，放一旁?0分鐘。

2、接下來準(zhǔn)備配菜，黃瓜和胡蘿卜切成絲。

3、雞蛋3個(gè)加鹽1克，牛奶30克，攪拌均勻，鍋中倒入少許油，倒入雞蛋液炒好盛出備用。

4、醒好的面糊再攪拌一下至無顆粒，然后用薄餅機(jī)烙好一張張餅，如果用鍋煎，那就攤薄一點(diǎn)也一樣。

5、這個(gè)量大約11張左右，取一張餅?zāi)ㄒ簧着Ｈ忉u，放入炒好的雞蛋和黃瓜絲胡蘿卜絲，卷起來就可以吃了。

6、注意的是面糊太稠的話，烙餅容易薄厚不均勻，而且中間容易出現(xiàn)小洞洞，太稀的話不成型，所以加水一定要一點(diǎn)點(diǎn)地加看狀態(tài)，如果拿不準(zhǔn)自己可以多試幾次不同比例。

7芝士蝦仁爆漿三明治

搭配雞蛋、蝦仁、培根和芝士等食材做成的三明治，營養(yǎng)豐富、口感多樣化，特別是里面的芝士片經(jīng)過加熱后會(huì)融化，咬一口立刻呈現(xiàn)爆漿狀態(tài)，香濃美味、唇齒留香，令人回味無窮！

所需食材：吐司片、 芝士片、 蝦仁、 雞蛋、 火腿或培根、 現(xiàn)磨黑胡椒碎、 溫水、 鹽、食用油適量

做法：

1.蝦仁加入0.2克鹽和黑胡椒碎，抓拌均勻腌制一小會(huì)兒。

2.雞蛋調(diào)入0.8克鹽和溫水充分?jǐn)嚧蚓鶆?，起油鍋倒入一半的雞蛋液炒成小塊盛出。

3.就著鍋中底油放入蝦仁和培根煎至變色，在吐司片上先放培根，接著放芝士片、蝦仁和炒好的雞蛋。

4.然后再放一片芝士和培根，蓋上一片吐司。

5.把吐司片放到剩下的蛋液中兩面和四周都蘸上雞蛋液。

6.鍋中倒入適量食用油，放入吐司片小火煎制兩面和四周呈焦黃色即可。蝦仁也可以用大蝦現(xiàn)剝的，口感更鮮美，培根可以換成火腿片，但也要煎一下。

8早餐面

不用任何鹵，把面條煮熟的同時(shí)，這碗清新爽口的早餐面就做好了！最省事、最省時(shí)，最簡單的營養(yǎng)健康早餐面做法，廚房小白也可以輕松制作，最重要的是面條滑溜，湯清味美。

食材

細(xì)掛面，蔥花，紫菜，花椒油，蠔油，鹽，生菜

做法

1、炒鍋放油燒熱，放幾粒花椒炸香。

2、碗里放入蔥花，少許鹽，少許蠔油，1勺花椒油，一塊紫菜。湯鍋里下入掛面煮熟，趁熱舀入碗中幾勺面湯攪拌均勻（香味撲鼻而來）撈入面條，放入幾片生菜，營養(yǎng)健康的早餐就做好了。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的早餐食譜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。