蛋皮肉卷

肉餡：750g豬后腿肉攪碎，加入80g蔥花，30g姜末，半勺胡椒粉，少許雞精，50g生抽，打一個雞蛋，一勺蠔油，再加入一勺香油，一個方向攪拌均勻，加鹽調(diào)味，再加10g玉米淀粉

雞蛋餅：8個雞蛋打碎，加入少許水淀粉(玉米淀粉10g加水)，打散后烙成蛋餅

組裝：蛋餅里裹上肉餡，卷起來即可

蛋餅包好之后扎孔，水開上鍋蒸20分鐘