1.剁肉餡；

2.加入5g鹽、1g胡椒粉、1g味精、1個雞蛋、蔥姜水，抓勻，摔打上勁；

3.加香油、25g淀粉，摔打上勁；

4.皮蛋切小粒；

5.咸鴨蛋剝出咸蛋黃，切兩半；

6.肉末摔打捏出肉丸，滾上皮蛋碎；

7.高壓鍋上鍋蒸，上汽后蒸15分鐘（剩的蔥姜可以放水里）；

8.開蓋撒蔥花，蓋蓋悶半分鐘，開吃。