人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。說到雞爪，相信很多人都愛吃。雞爪上雖然肉不多，但是口感非常的好，用手抓著啃，吃起來也是非常的過癮了。雞爪還富含膠原蛋白，可以說是很多女生的最愛了。今天分享一個紅燒虎皮雞爪的做法，非常的簡單，保證你一看就能學會。

食材：雞爪

調(diào)料：油、大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、干辣椒、鹽、老抽、胡椒粉、白糖、蠔油、料酒

制作步驟：

1.雞爪清洗干凈，去掉指甲蓋。接下來鍋中燒上水，把雞爪焯一下水，加入適量的料酒去腥。雞爪一定要涼水下鍋，這樣才能逼出它的異味。水燒開后打掉浮沫，再煮2分鐘左右，撈出來清洗干凈，控干水分。

2.把控干水分的雞爪放入盆中，加入少許老抽攪拌一下，這樣雞爪炸出來顏色才會更好看。

3.鍋中加入寬油，油溫5成熱，放入雞爪炸一下。一定要提前準備好鍋蓋，防止爆鍋傷到人。當聽不到鍋里噼噼啪啪的聲音后，就可以揭開鍋蓋，保持中小火，慢慢地把雞爪炸成金黃色。炸至雞爪顏色金黃，表面有大小氣泡，就可以撈出來了。再放入涼水中浸泡1個小時，讓它起虎皮。泡好后撈出控干水分。

4.把鍋燒熱，加入適量油，油熱后下入蔥、姜、蒜炒香，接著放入兩個八角、一小塊桂皮、幾片香葉、一個拍破的草果、少許花椒和干辣椒，不吃辣的可以不放辣椒。把香料炒香后，接著烹入料酒和生抽醬油，加入清水，再倒入泡好的雞爪。

5.開始調(diào)味，加入一勺食用鹽、少許胡椒粉、一勺白糖、少許蠔油、少許老抽，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火給燒煮40分鐘。

6.時間到后我們的雞爪也已經(jīng)燒得差不多了，這個時候把香料撿出來不用，然后開大火把湯汁收濃稠就可以出鍋裝盤了。

這樣做的紅燒虎皮雞爪，軟爛入味，滿滿的膠原蛋白，讓你吃上一口就停不下來。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道紅燒虎皮雞爪，您愿意為它點個贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。