今日菜譜（2023.5.8）

豬肚燒萵筍

1.

豬肚加淀粉、鹽、白醋抓洗干凈，翻面去油脂，繼續(xù)洗到水清

2.豬肚冷水下鍋，大火焯水燒開撈出

3.放高壓鍋內(nèi)，加拍碎的蔥、姜、黃酒蓋蓋上汽后調(diào)小火繼續(xù)壓15分鐘

4.豬肚取出切條

5.萵筍、胡蘿卜切條；蔥切段，蒜瓣

6.起鍋燒油（最好菜籽油），可混少許豬油，油溫微熱，下蔥蒜，炒到蒜表皮微微起皺

7.放肚條，淋黃酒熗香，加2手勺豬肚湯

8.放萵筍、胡蘿卜條、鹽、白胡椒粉中火3分鐘

9.放紅辣椒絲、水淀粉勾芡（少量分次加）

10.淋蔥油/香油

蠶豆蛋花湯

1.起鍋融化豬油，放蠶豆炒到翠綠

2.加適量清水，豆腐皮、鹽、白胡椒粉、芝麻香油燒開

3.淋蛋液