【火腿片】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】三肥七瘦豬肉1500g、肥肉適量、腸衣、冰水510克

【香料】8g味精，5g白胡椒粉，4g大蒜粉，15g白糖

【輔料】大豆分離蛋白70g，變形玉米淀粉150g，紅曲米粉2g，

①把數(shù)額切成3*3mm的顆粒，肥肉打成泥，加入鹽、嫩肉粉和3片vc抓勻，放入冰箱冷藏24小時(shí)

②加入8g味精，5g白胡椒粉，4g大蒜粉，15g白糖攪勻

③容器中加入大豆粉分離蛋白70克加水化開(kāi)，加入150克變形玉米淀粉攪勻，加入2克紅曲粉攪勻

④把功能水倒入肉餡中，順著一個(gè)方向攪至上勁

⑤干腸衣用水泡軟，把肉餡灌8分滿(mǎn)，用繡花針均勻的扎上小孔，再放進(jìn)烤箱中烤15分鐘即可