【糖油餅】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】面粉750克、405克水、一個雞蛋（一斤面270克水）

【輔料】小蘇打6克、泡打粉6克、12克鹽

【糖心】200克水面，200克糖、100克面粉

1、和面團(tuán)

①一斤半面粉中加入6g小蘇打，6g泡打粉攪勻

②加入12克鹽和2個小一點(diǎn)的雞蛋攪勻

③分次加入405克水再揣成面團(tuán)，在反復(fù)摔打幾次，再醒面20幾分鐘

小技巧：餳面是可以在表面膜上也有防干

2、制作糖油餅

①取200克餳好的面，加入200克白糖搓均勻

②分次加入100克面粉，用手蘸取色拉油加入到面團(tuán)中再搓光滑

③把沒有包糖的面團(tuán)切開分成面劑等份，斷面朝上用手壓扁

④把包有白糖的油餅壓扁放在沒有糖的面餅上

⑤油溫200-220度，把油餅用搟面杖搟成橢圓形，再用工具敲幾個小洞

⑥有糖的一面朝下下鍋炸一會，用筷子再糖餅中心輕輕壓出一個碗狀炸熟撈出