湘味碎雞

食材：嫩公雞

調(diào)料：鹽、糖、香辛粉、淀粉、生抽、剁椒、蒜末、小米辣、姜末、青蒜葉、花椒油

1.雞肉剁塊

加少許鹽、糖、香辛粉、淀粉抓勻腌制

2.起鍋燒油（稍寬），放入雞塊小火慢煎

加少許花椒粒、剁椒，翻炒均勻

3.烹少許生抽翻炒均勻，加小米辣、蒜末、姜末炒勻

4.出鍋前加青蒜葉、花椒油炒勻

5.準備干鍋，裝盤