德軍軍醫(yī)卡爾-雷諾迪的戰(zhàn)地報告：一場大規(guī)模的饑餓試驗
背景：1943年1月6日，德軍第6集團軍軍醫(yī)卡爾-雷諾迪博士（Prof. Dr. Karl Renoldi）撰寫了一份描述6集窘迫補給狀況的報告，文章的開頭他便用一句話給出了結論：“自12月初以來軍隊就在進行一場大規(guī)模的饑餓試驗”。他談到，越來越多人因為營養(yǎng)不良而死去，并指出25萬人每日至少需要200t口糧。在指出問題的同時，他也給出了自己建議的伙食標準，以緩解當前危難的局勢。（資料來源：德國聯(lián)邦檔案館www.bundesarchiv.de）?
原文大意：
? ? ? ?自12月初以來軍隊就在進行一場大規(guī)模的饑餓試驗。當時所制定的、至今仍在執(zhí)行的口糧標準，大概能滿足一個正在工作的成年人所需營養(yǎng)的一半。
? ? ? ?毫無疑問，當條件所迫而被苛求接受這種營養(yǎng)攝入的士兵能在不出現(xiàn)更嚴峻的全面身體損傷的前提下維持一段有限的時間。但最近的觀察卻顯示，對軍隊來說，這段時間從現(xiàn)在起已經(jīng)到了盡頭。突然死亡的病例越來越多地出現(xiàn)，而對此的后續(xù)檢查則表明這種死亡是營養(yǎng)不良的后果。此外，從軍醫(yī)救治工作中和救護機構的觀察能看出，疲勞、乏力和注意力渙散的癥狀正在以越來越大的規(guī)模蔓延開來，這可以肯定是慢性營養(yǎng)不良的結果。醫(yī)生有義務，從他的立場來看，使軍隊高層在這樣一個時間點注意到這種營養(yǎng)不良如果持續(xù)下去很可能導致災難性的后果。這種慢性饑餓造成的精神后果必將使得有一天敵軍來犯時根本遇不到什么像樣的抵抗，比起這，士兵每天都得依賴自身身體物質維持生命完全算不得什么非常令人擔憂的事了。補救這些的方法就是找到改善營養(yǎng)的措施，此外別無他法。
? ? ? ?就當前條件下（即軍隊依賴空運）應該如何最合適地提供食物這一問題，同樣必須有來自醫(yī)生角度的觀點被采納。因為根據(jù)既往的經(jīng)驗，口糧補給并未總是最合適地進行。
? ? ? ?必須制定一個目標，那就是給出一份既盡可能減少了運輸重量又能擁有足夠高的熱值（“卡路里數(shù)”）并且提供充足飽腹感（“胃部填充感”）的伙食標準。與此同時這份伙食還得包含足夠的蛋白質，至于它能否含有足量的維生素在當前則不那么緊要，因為即使伙食里沒有也可以另外獲得，再者就是，人們在放棄維生素的情況下也可以度過一段時間。
高卡路里的食物（也就是單位重量里包含相對多的熱值或卡路里的食物）有：
? ? ? ?乳脂? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?約900卡/100g
? ? ? ?黃油、人造黃油 ??????約800卡/100g
? ? ? ?肥肉? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?約700卡/100g
? ? ? ?高脂奶酪? ? ? ? ? ? ? ? ??約400卡/100g
? ? ? ?耐貯香腸? ? ? ? ? ? ? ????約450-500卡/100g
? ? ? ?糖? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 400卡/100g
? ? ?（人造蜂蜜 ???????????????300卡/100g）
?為了獲得飽腹感，一些額外的胃部填充食物也是有必要的。這里合適的有：
? ? ? ?面包? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?約250卡/100g
? ? ? ?面粉和水果沖泡粉（用于制湯）
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 約350卡/100g
? ? ?（譯者注：不是很確定原文Mehlfrüchte的意思，推測應該是類似粉末狀的水果味沖劑，了解的朋友還煩請科普一下，非常感謝）
? ? ? ?蛋白質需求從根本上需要通過肉或奶酪來滿足。尤其不合理的就是鮮肉的供應：鮮肉（瘦肉）約150卡/100g。根據(jù)上述內容，蛋白質需求的滿足最好通過高脂奶酪或者耐貯香腸。
? ? ? ?對于在筑壘地帶度過俄羅斯寒冬的士兵，有必要使他們平均獲得至少3000卡路里的營養(yǎng)，然而這一標準仍然處于一個成年人在這種條件下通常所需的水平之下（3500至4000卡），但這看上去也算剛剛夠了。
? ? ? ?如果要從高卡路里的營養(yǎng)物質中在考慮飽腹感和必要的蛋白質含量的條件下選出一份既有足夠高熱量又能盡可能減少運輸重量的伙食表，那么，人們將得到以下可以多樣化的標準：
? ? ? ? ???中餐：? ? ? ? ? ? ?? 50g 肥肉 ??????????350卡
? ? ? ? ? ? ? ? ? ??? ? ?100g 水果沖泡粉? ? ? ????350卡
? ? ? ? ?? 晚餐： ??? ?100g 耐貯香腸? ? ? ??? ?450卡
? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? （或100g 高脂奶酪? ? ? ??? 400卡）
面包涂抹物：? ? ? ??? ? ?100g 乳脂 ??????????900卡
? ? ? ? ? ?? ?糖：? ? ? ? ? ? ? ? ??50g? ? ? ? ? ? ? ? ?200卡
? ? ? ? ??面包：? ? ? ? ? ? ???? 400g?????????????? 1000卡
? ? ? ? ? 總計：? ? ? ? ? ? ? ? ?800g? ? ? ? ? ?約3200卡（60-80g 蛋白質）
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或者
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? ? ? ? ? ? ? ?中餐： ??????????50g 糖? ? ? ? ? ? ? ???200卡
? ? ? ? ? ? ? ?? ? ?? ? ? ?100g 水果沖泡粉? ? ??? ?? 350卡
? ? ? ? ? ? ? ?晚餐： ?????????100g 肥肉? ? ? ? ? ???700卡
? ? 面包涂抹物：?100g 黃油或人造黃油? ? 800卡
? ? ? ? ? ? ? ? ? 糖： ?????50g 人造蜂蜜? ? ? ? ?? ?150卡
? ? ? ? ? ? ? 面包： ?????????400g? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1000卡
? ? ? ? ? ? ? 總計：? ? ? ??? 800g? ? ? ? ? ? ? ?約3200卡（約50g 蛋白質）
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? ? ? ?由此可以證明，每人每天需要約800g的凈運輸重量（不考慮包食品裝和飲料份額），以達到足夠的營養(yǎng)量。因此能夠得出每日的運輸量需求是200t（為250000人提供口糧）。
? ? ? 在緊急情況下需要降低非戰(zhàn)斗部隊的伙食標準，以贏得一部分食品包裝和飲料份額所必須占用的運輸空間，同時使凈運輸重量不會超過200t太多。要想使被包圍的部隊保持戰(zhàn)斗力，就有必要將營養(yǎng)供給提高到上述標準。
