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第一章

1、? 大部分營養(yǎng)素的吸收發(fā)生在被黏液保護的胃內(nèi)壁中。

A.對

B.錯

答案: 錯

2、? 下列哪些關(guān)于基礎(chǔ)代謝率(BMR)的說法是正確的?

A.年齡越大,BMR越高

B.甲狀腺素越多,BMR越高

C.發(fā)熱使BMR值降低

D.孕婦BMR值較低

答案:? 甲狀腺素越多,BMR越高

3、? 每克碳水化合物和蛋白質(zhì)所提供的熱量都大約是4kcal。

A.對

B.錯

答案: 對

4、? 身體活動的能量消耗約占人體總能量消耗的百分比是（）

A.5%~10%

B.15%~30%

C.20%~40%

D.40%~50%

答案:? 15%~30%

5、 當(dāng)我們吃飽時,大腦會收到信號,這個信號是（? ）

A.飽腹感

B.食欲刺激素

C.適應(yīng)力

D.以上都不是

答案:? 飽腹感

6、

下面哪一種是加工食品的例子（? ）

A.胡蘿卜

B.面包

C.堅果

D.習(xí)慣

答案: 面包

7、? 通常，營養(yǎng)成分表會出現(xiàn)在預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽上。

A.對

B.錯

答案:? 對

8、

細胞（）

A.是一個獨立的生命單元

B.為身體的需要服務(wù)，但很少有自己的需要

C.存活在人的一生

D.B和C

答案:? 是一個獨立的生命單元

9、 脂類的消化開始于口腔。

A.對

B.錯

答案: 錯

10、? 蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良臨床表現(xiàn)可能為消瘦也可能為水腫。

A.對

B.錯

答案:? 對

第二章

1、? 不屬于多糖的是（）

A.淀粉

B.蔗糖

C.糖原

D.果膠

答案:? 蔗糖

2、? 下面哪項描述的不是脂肪在食物中起的作用?

A.脂肪增加了食物的口味與香味

B.脂肪攜帶脂溶性維生素

C.與糖類相比,脂肪是一種低能量來源

D.脂肪提供必要的脂肪酸

答案:? 與糖類相比,脂肪是一種低能量來源

3、? 在腸道中,同樣類型的氨基酸競爭相同的吸收位置,因此,任何一個氨基酸劑量過大都可能限制另一個氨基酸的吸收.

A.對

B.錯

答案:? 對

4、

蛋白質(zhì)的生理功能包括（? ）

A.人體組織的構(gòu)成成分

B.構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì),調(diào)節(jié)生理功能

C.供給能量

D.維持體液滲透壓和酸堿度

答案:? 人體組織的構(gòu)成成分,構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì),調(diào)節(jié)生理功能,供給能量,維持體液滲透壓和酸堿度

5、

當(dāng)不飽和脂肪酸被（）時,就產(chǎn)生了反式脂肪酸。

A.油炸

B.氫化

C.烘

D.用于防腐

答案:? 氫化

6、 對于糖尿病患者來說，心臟病、卒中和猝死的風(fēng)險減少一半。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

A.對

B.錯

答案:? 錯

7、? 正氮平衡是指（）

A.攝入氮與排出氮相等

B.攝入氮小于排出氮

C.攝入氮大于排出氮

D.蛋白質(zhì)分解與合成處于平衡狀態(tài)

答案:? 攝入氮大于排出氮

8、 必需脂肪酸良好的食物來源是（? ? ? ? ?）

A.可可油

B.大豆油

C.棕櫚油

D.牛油

答案: 大豆油

9、? HDL的作用是將三酰甘油和膽固醇由肝臟轉(zhuǎn)移到身體組織。

A.對

B.錯

答案: 錯

10、? 人體蛋白質(zhì)以及各種食物蛋白質(zhì)在必需氨基酸的種類和含量上存在差異，因此營養(yǎng)學(xué)上常用氨基酸模式來反映這種差異。

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