糖醋排骨怎么做才好吃？

糖醋排骨是我最喜歡的一道菜，甜辣適中，肉質(zhì)香嫩，贊不絕口，配米飯可以吃兩大碗屬于一直吃一直爽的一道家常菜！說著說著我口水就情不自禁地流了下來……

這道菜可以說家家必備，人人都想做，都會做，但做出來的東西有些還是欠了點火候，有些做出來的太甜，有些又太辣！有些糊的跟煤塊似的！別不承認，說的就是你

這是什么玩意兒……

可以說這道菜不光我喜歡吃，家人也很喜歡，在我家吃過的親戚朋友，吃過之后都贊不絕口，紛紛找我要做法， 真是廣受歡迎，男女老少都喜歡啊。 做法其實很簡單，關(guān)鍵在糖醋汁的調(diào)配上，糖醋汁調(diào)好了，這道菜已經(jīng)成功了一半了！廢話不多說，上點干貨。

需要準備的材料：(以下的勺都是自家用的小勺，勺大的可以稍微減一點即可)

1.豬肋排 500克

2.蔥： 適量即可

3.姜： 適量即可

4.八角： 2個

5.老抽：2勺(注意哪怕先弄少點都不要緊，慢慢再加都可以的，很多人壞就壞在老抽上)

6.生抽：2勺(這個根據(jù)個人口味來)

7.白糖：3勺(喜歡吃甜的可以給個3勺半)

8.香醋：4勺

9.料酒：5勺

10.熟白芝麻：適量

接下來材料準備好了就可以開始烹飪了：

一共17步，每一步都很簡單，做筆記啊，朋友們！

第一步：排骨(最好用肋排，冷水清洗干凈)

第二步：排骨和冷水一起下鍋，可以放幾片姜(生姜是除腥味的)

第三步：大火燒至水開，會有很多浮沫出現(xiàn)

第四步：水開后繼續(xù)煮一兩分鐘，然后撈出排骨，關(guān)火

第五步：排骨用熱水沖洗去表面的浮沫(不要用冷水，熱脹冷縮原理會讓肉質(zhì)變硬)

第六步：稍瀝干水

第七步：姜，蔥，八角洗干凈，姜切小片，蔥切小段

第八步：調(diào)糖醋汁，兩勺老抽(再次強調(diào)一遍，可以先給少一點，到后期可以適當加一點都可以，老抽是調(diào)色的，切記)，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋(用香醋，不要用陳醋，會很酸)，五勺料酒，放到一個碗里攪拌均勻

第九步：熱鍋涼油，中小火(記住不能大火)，把蔥，姜，八角倒進去爆出香味來。

第十步：放入排骨，大火，翻炒一兩分鐘，會有香味出來

第十一步：倒入糖醋汁，略翻炒幾下

第十二步：倒入熱水至沒過排骨(不要用冷水，避免排骨熱脹冷縮導致肉質(zhì)過硬)

第十三步：大火煮開湯汁，然后小火，把鍋蓋蓋上燉半個小時，開蓋嘗一下排骨燉爛了沒有，不爛的自己酌情增加燉煮時間(老抽倒少的可以這個時候適當在加兩滴老抽)

第十四步：燉爛的，轉(zhuǎn)大火收汁，收汁過程中，注意用鍋鏟時常翻動(特別是到最后)，不要糊鍋底了

第十五步：湯汁收到這樣差不多，可根據(jù)個人喜好決定湯多湯少

第十六步：盛出，裝盤，撒蔥花，熟白芝麻裝飾

第十七步：洗手手，可以開動啦……

純手打，喜歡的朋友們給個贊吧……