一、氣候變化是什么？

都說農(nóng)業(yè)是靠天吃飯的。新聞中報(bào)道的干旱、暴雨等天氣情況，也被稱為農(nóng)業(yè)上的極端氣象事件。我們探訪的三和雨順農(nóng)場(chǎng)位于河北灤州市，這里去年下了一場(chǎng)號(hào)稱50年以來(lái)最大的暴雨，結(jié)果這個(gè)記錄到今年就又被打破了。今年八月，灤州再次遭遇暴雨，測(cè)得降雨量280毫米，相當(dāng)于把當(dāng)?shù)匕肽甑慕涤炅慷枷峦炅?。類似的極端天氣越來(lái)越頻繁，農(nóng)民也明顯感覺到了這種極端天氣是有問題的，跟氣候變化是有關(guān)系的。

那極端天氣跟氣候變化有什么關(guān)系呢？據(jù)聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專門委員會(huì)（簡(jiǎn)稱IPCC）報(bào)告，假設(shè)原本極端天氣的發(fā)生頻率是每十年一次，那么當(dāng)全球升溫1度（和工業(yè)時(shí)代以前相比），極端天氣的發(fā)生頻率就會(huì)變?yōu)樵瓉?lái)的2.8倍；升溫4度，就變?yōu)?.4倍。也就是說，原先十年一遇的情況，以后幾乎每年都會(huì)出現(xiàn)。我們當(dāng)下正處于升溫一度的階段，并且形勢(shì)仍在惡化，因此極端事件的發(fā)生頻率將會(huì)越來(lái)越高。與此同時(shí)，氣溫升高還造成了極端的干旱和降水，而氣候變化會(huì)不斷增加此類事件發(fā)生的頻率。

食通社試圖采用氣候變化的視角去看待極端天氣事件，并在此框架下突出生態(tài)農(nóng)業(yè)的價(jià)值。IPCC第六次評(píng)估報(bào)告《氣候變化2022：影響、適應(yīng)脆弱性》中將農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)（agroecology）描述為生態(tài)農(nóng)業(yè)下的一個(gè)門類或理念，并評(píng)估為一個(gè)變革性的氣候變化的適應(yīng)方式。許多國(guó)際研究者同樣認(rèn)為，生態(tài)農(nóng)業(yè)在減排和適應(yīng)氣候變化方面具備長(zhǎng)足優(yōu)勢(shì)。

實(shí)際情況如何呢？食通社決定去探訪那些真正種地的農(nóng)人，通過小規(guī)模生態(tài)農(nóng)業(yè)的切口，去管窺農(nóng)業(yè)與氣候變化的關(guān)系。生態(tài)農(nóng)人如何認(rèn)識(shí)氣候變化？氣候變化怎樣影響了他們，他們又如何應(yīng)對(duì)？那些未被看見的、真正參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的從業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)，在這篇文章中匯集為一個(gè)聲音來(lái)告訴大家，生態(tài)農(nóng)業(yè)究竟產(chǎn)生了哪些影響。

食通社主要探訪的區(qū)域?yàn)閺V東、廣西和北京附近，一共采訪三十九位農(nóng)戶，實(shí)際走訪二十多家農(nóng)場(chǎng)。以下是他們的親身遭遇，如果有轉(zhuǎn)述不當(dāng)?shù)牡胤剑瑲g迎從業(yè)者與學(xué)者們指正。

二、農(nóng)戶遭遇了什么？

氣候異常。用農(nóng)友的話說：“該熱時(shí)不熱，該冷時(shí)不冷”。有人認(rèn)為，氣候變化的結(jié)果就是溫度上升。但在部分地區(qū)，反倒會(huì)出現(xiàn)溫度異常下降的情況。廣東有兩家農(nóng)戶，一位叫楊國(guó)星，他說，由于插秧時(shí)溫度低，四、五月份時(shí)秧苗特別難長(zhǎng)。另一家農(nóng)戶也種水稻，叫鄧麗妃，她說，華南地區(qū)每年都有“寒露風(fēng)”【編者注：寒露風(fēng)，是寒露節(jié)氣前后出現(xiàn)在中國(guó)南方的一種氣象。秋季冷空氣侵入后會(huì)引起顯著降溫使水稻減產(chǎn)的低溫冷害。它多發(fā)生在“寒露”節(jié)氣，故名“寒露風(fēng)”】，正常情況下，稻子會(huì)在“寒露風(fēng)”之前由青轉(zhuǎn)黃。去年由于“寒露風(fēng)”提前到來(lái)，溫度驟降，稻子無(wú)法轉(zhuǎn)黃，結(jié)不出籽。

忽冷忽熱。今年8月，正當(dāng)北京氣溫持高不下時(shí)，就在旁邊不遠(yuǎn)的張家口的快樂返鄉(xiāng)青年農(nóng)場(chǎng)，突然降下了霜凍。降溫天氣提早出現(xiàn)在八月底，導(dǎo)致土豆在地上的部分完全凍死，只得提前從地里起出。廣西桂林種植玫瑰的周慈玉發(fā)現(xiàn)，玫瑰的花期原本在每年清明節(jié)到五月份期間，但由于今年溫度持續(xù)較低，玫瑰一直沒有開花。一天下午，突然天空放晴，氣溫上升，很多玫瑰花一下子都開放了。但好景不長(zhǎng)，氣溫又突然回降，結(jié)果折損了玫瑰花的品質(zhì)。

旱澇時(shí)間長(zhǎng)。今年廣東先是經(jīng)歷了一場(chǎng)特大暴雨，緊接著又經(jīng)歷了一場(chǎng)大旱。從化的農(nóng)戶小玉姐說，當(dāng)?shù)厥恰昂狄舶拢暌舶隆?。七月底，連月的降雨剛剛過去，又逢連月無(wú)雨的旱情，導(dǎo)致農(nóng)戶的紅薯種不下去。這一現(xiàn)象很符合氣象學(xué)上描述的氣候變化的趨勢(shì)：小雨在減少，大雨、暴雨在增多，可能一整個(gè)月都悄無(wú)聲息，但一下就沒完沒了，可謂“不雨則已，一雨驚人”。另一位在廣西種水稻的農(nóng)戶戴云云說，往常在收水稻之前都需要曬田，由于去年連綿的陰雨，沒法曬田，導(dǎo)致已經(jīng)成熟的稻谷在稻穗上發(fā)芽了，損失快一半。這是非常罕見的情況。

氣候影響昆蟲。首先，害蟲的整體特征發(fā)生了變化，有利有弊。平日農(nóng)場(chǎng)的趙飛舉例說，因?yàn)闅夂驕嘏?，跳甲發(fā)生早，于是繁殖的代際增多，害蟲總量變大，控制起來(lái)愈發(fā)難；另一方面，蘆筍上的害蟲量減少了，帶來(lái)利好。其次，傳粉的蜜蜂也受到了影響。一位廣西的農(nóng)戶說，由于連續(xù)的陰雨，四、五月份時(shí)花朵無(wú)法授粉，蜜蜂因采蜜難而大量死亡。再者，據(jù)華南地區(qū)的農(nóng)戶觀察，針蜂（即果實(shí)蠅）入侵也跟當(dāng)?shù)氐臍夂蜃兓嚓P(guān)。針蜂不僅以柑橘、西紅柿等水果和茄果類為食，甚至連南瓜、冬瓜等瓜類的厚殼也能叮破，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)造成極大的影響。

三、農(nóng)戶如何應(yīng)對(duì)？

應(yīng)對(duì)方式有很多種，其中值得強(qiáng)調(diào)的是生態(tài)農(nóng)業(yè)的特殊性。比如承德的戀鄉(xiāng)農(nóng)場(chǎng)，去年夏天由于雨水大，農(nóng)場(chǎng)里的病害十分嚴(yán)重。在這種情況下，生態(tài)種植農(nóng)戶并不依靠藥物，而是注重強(qiáng)韌的農(nóng)場(chǎng)生態(tài)，想方設(shè)法加以改善。這便是生態(tài)種植農(nóng)戶與普通種植農(nóng)戶之間的差別。

農(nóng)場(chǎng)生態(tài)的韌性。北京小柳樹農(nóng)園的柳哥觀察到，去年暴雨期間，一般農(nóng)場(chǎng)都會(huì)積水，但他家的土壤經(jīng)過長(zhǎng)期改良，脫水性比較好，雨水很快就消下去了。從化仙娘溪的楊國(guó)星利用稻草秸稈做覆蓋，應(yīng)對(duì)夏天炎熱干旱的天氣，效果較好，普通農(nóng)戶也紛紛效仿。在廣東地區(qū)，荔枝產(chǎn)量有“大小年”之分，今年是小年，因?yàn)橛晁芏?，荔枝得上了腐霉病，蒂蛀蟲爆發(fā)得也很厲害。但廣州的銀林農(nóng)場(chǎng)能夠較好地控制住病蟲害，原因在于種植株距大，分布較為分散，且農(nóng)場(chǎng)種植的品類多樣化，令病害很難擴(kuò)散開，因此荔枝品質(zhì)相對(duì)較好。這些都是改善農(nóng)場(chǎng)生態(tài)的好處。

“適地適種”。低洼地帶的土地?zé)o法通過改良基礎(chǔ)設(shè)施來(lái)抗衡極端暴雨的影響，怎么辦？銀林農(nóng)場(chǎng)的郭銳說，那不如就在低洼地帶改種耐水性好的植物，比如水稻、空心菜和紅薯葉子。允許多樣化種植，擴(kuò)大了植物的可選擇范圍，進(jìn)而增加了應(yīng)對(duì)優(yōu)勢(shì)。同樣，據(jù)平人農(nóng)場(chǎng)的趙飛介紹，山西靈丘縣地區(qū)因?yàn)橛袕?qiáng)烈的“倒春寒”，種杏樹無(wú)以為繼，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶只好改種其他作物。

抗逆品種。農(nóng)戶戴云云說，由于去年干旱嚴(yán)重，他在陽(yáng)朔的田里土地干裂，完全無(wú)法放水淹田只能改為旱作。結(jié)果他的稻米雖然大幅減產(chǎn)，而相比較之下，周圍農(nóng)戶的雜交稻則徹底絕收。變量在于戴云云種的是一般農(nóng)戶不再保有的老種子，具有較強(qiáng)的抗逆性。廣西的農(nóng)戶韋光海種植老品種的沙田柚，產(chǎn)量非常穩(wěn)定，也更抗病害。相反，他們周邊的很多農(nóng)戶為了追求收益高的新品類，都選擇了樹齡短、抗逆性較差的品種。

上述兩點(diǎn)中存在一個(gè)隱含條件：種子或品類上的多樣化，一方面要求開展多樣化種植，另一方面更需要多樣化的銷售途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)接。

靈活調(diào)整種植計(jì)劃/隨機(jī)應(yīng)變。雖然種植計(jì)劃可以根據(jù)氣候變化加以調(diào)整，但目前的氣候變化具有很大的不可預(yù)測(cè)性。平人農(nóng)場(chǎng)的趙飛說，種晚茬玉米就是在“賭”：7月種一批，8月再種一批，既然說不準(zhǔn)霜凍什么時(shí)候降下來(lái)，多種一些說不定就能活下去。廣東的綠手指農(nóng)場(chǎng)說，他們摸清規(guī)律，得出一個(gè)土辦法：每年的降雨量大約相同，假如上一茬雨量超標(biāo)，那后期大概會(huì)降水不足，高開低走，反過來(lái)，也可以估測(cè)出低開高走的趨勢(shì)。

除此之外，生態(tài)農(nóng)場(chǎng)還要接受來(lái)自外部的支持與挑戰(zhàn)。

四、外部的支持與挑戰(zhàn)

農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的多樣性，需要從后端匹配合適的銷售渠道。食通社在采訪過程中發(fā)現(xiàn)，那些生存較好的農(nóng)戶無(wú)一例外，都有相應(yīng)的支持體系去支持他們的多樣化種植。

但也有挑戰(zhàn)，比如異常天氣影響農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)力。在廣東，很多農(nóng)場(chǎng)主要雇傭五、六十歲年齡段的人做幫工。但由于氣溫高，容易中暑，農(nóng)民考慮到身體健康，不愿意來(lái)農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)有時(shí)也不愿意請(qǐng)他們來(lái)幫工。其它挑戰(zhàn)還包括外部生態(tài)環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、氣象保險(xiǎn)推廣難，小農(nóng)戶參保難等等。

生態(tài)農(nóng)業(yè)為氣候變化提供了許多解答方案，它們不只在各類研究報(bào)告中，更在一線農(nóng)人積累的經(jīng)驗(yàn)中。讓更多人知道生態(tài)農(nóng)人對(duì)于氣候變化有自主的觀察與應(yīng)對(duì)辦法，展現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)于氣候變化的價(jià)值，需要我們不斷地發(fā)聲表態(tài)。