在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了追求高產(chǎn)，不可避免地需要使用農(nóng)藥和化肥，但這也帶來了殘留等問題。隨著人們對食品安全意識的提高，越來越多的人開始關注蔬菜食品的安全和質(zhì)量，有一些有條件的人更喜歡自己種蔬菜，自己種菜時，往往更加注重如何種出有機、放心的蔬菜。

在有機蔬菜的生產(chǎn)中有很多安全，無毒的殺菌防蟲配方。例如小蘇打，大蒜等，它們也可以起到很好的效果。使用這些成分也不用擔心對人體造成危害。相比傳統(tǒng)的農(nóng)藥，這些天然配方對于生產(chǎn)有機、放心蔬菜時往往是首選。?

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「小蘇打」

碳酸氫鈉就是我們常用的小蘇打的成分，可以作為一種殺菌劑使用在植物上，它的原理是噴灑在植物上后，弱堿性的環(huán)境會讓病菌的生長，代謝，繁殖受到抑制，從而達到抑菌效果。常用于葉片病害的預防，例如葉斑病，褐斑病，白粉病等，在輕微發(fā)病時使用效果較佳，一周1-2次，發(fā)病重時，結合摘葉，清理，再打藥效果更好。

以常見的食用小蘇打，按1:500的比例進行配置成0.2%的溶液。即將1克小蘇打配置500毫升水進行噴灑。小蘇打配方的時效有限，最好隨配隨用，不要存放太久。在配置時額外添加少量洗潔精，可以加強噴撒時的附著能力，加強噴霧后的效果。?

小蘇打遇到雨水很容易被沖刷掉，不要在下雨時使用，如果噴灑后下雨，最好在葉片干燥后再次補噴，以起到持續(xù)的抑菌效果。

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「大蒜」

大蒜中的大蒜素，也是一種極好的抗菌劑，對多種細菌、真菌都具有廣譜的活性，例如早疫病、灰霉病、霜霉病、白粉病等均有很好的防治效果。當新鮮的大蒜被切開或者搗碎后，大蒜會將內(nèi)部的蒜氨酸通過酶激活轉(zhuǎn)化成具有抗菌成分的大蒜素。并且大蒜水也是一種天然的驅(qū)蟲劑，對于葉甲，地老虎，蚜蟲，粉虱，螞蟻，蝸牛等都有很好的效果，大蒜水有很多優(yōu)點，但缺點就是在噴灑后具有很強的氣味，對于討厭大蒜的種植者不是很友好。

常見的配方是取4-5瓣大蒜，將它們拍碎或者機器打碎，之后倒入一斤水（500毫升）中，放置1天左右，讓水中溶解入大蒜素。之后就可以噴灑在菜上來起到防治效果（噴灑前也可以加入幾滴洗潔精來提高溶液的附著能力）。

「生物殺菌劑」

除了小蘇打和大蒜，還有很多微生物殺菌劑，也不需要擔心殘留問題，例如枯草芽孢桿菌，哈茨木霉菌等。這些菌不會危害植物，在使用這些菌后，可以產(chǎn)生多種抗菌素和酶，來起到殺菌效果。對于一些立枯病、猝倒病、根腐病、枯萎病、灰霉病，霜霉病等多種真菌性病害和土傳病害，有較好的防治效果，是常見的有機蔬菜的生物藥劑。?

「辣椒」

辣椒則是一種很好的殺蟲劑，最主要的成分是辣椒素，噴灑在蟲體后會導致昆蟲代謝紊亂、膜損傷和神經(jīng)系統(tǒng)衰竭死亡。因為辣椒具有很強的刺激性，與大蒜相似，也具有物理驅(qū)避害蟲的作用。?

配方可以選擇5-10克辣椒（2-3個小米椒）剁碎或者使用辣的辣椒粉，越辣的辣椒效果越好。加入大約300毫升水中（約半瓶礦泉水），也可混加入幾瓣大蒜，幾滴洗潔精放1天之后噴灑。預防蟲害往往可以直接噴在植物上，在有蟲體時，需要噴灑在蟲體上才能起到一定的殺蟲效果。對于一些蚜蟲，菜青蟲以及小黑飛等都有一定的效果。

「醋」

醋殺蟲的原理是醋中含有醋酸，主要破壞昆蟲的細胞膜，導致它們變干和死亡。這是一種接觸型殺蟲劑，但較高濃度的醋才能殺死蟲子，而濃度較高的醋容易會殺死菜。

最好用容器擺放高濃度醋溶液來吸引殺蟲，可以參考用醋、白酒、紅糖、水按4:1:1:16,裝入小盆或開口瓶中，放置于菜地架子或捆綁在一些棍子上，用于誘殺葉甲，菜青蟲，小地老虎成蟲等。醋在低濃度時可以噴灑在菜上，對一些蚜蟲，蝸牛，菜青蟲，螞蟻等都有不錯的防蟲效果?？梢詤⒖际褂?毫升高度白酒和1毫升白醋/米醋混在1斤水中，噴灑在菜上來起到效果。

除了辣椒水和醋，一些蘇云金芽孢桿菌，白僵菌等作為微生物殺蟲劑也被廣泛使用，其原理是這些菌會寄生到蟲體，影響蟲子的新陳代謝導致蟲體死亡。對菜蟲，甲蟲等具有較好的防治效果。?

自制的殺菌劑和殺蟲劑在效果上無法與農(nóng)藥媲美，并且容易受天氣影響效果，但勝在安全放心。在使用自制配方時需要注意濃度，不同的蔬菜對小蘇打和醋的忍受程度不同，使用前最好對蔬菜做耐受性試驗，先使用少量推薦濃度噴施，驗證安全后再進行全面噴灑。??

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