真雞蛋個(gè)頭偏小，每個(gè)大小、規(guī)則形狀都不一樣，外殼顏色各有差異，有的暗白色，有的帶點(diǎn)淡土色，有的還帶有少許麻子點(diǎn)點(diǎn)。

假雞蛋也叫人造蛋，全是人工化合物制成，對(duì)人體有較大毒害，人造蛋偏大，每個(gè)大小、顏色都一樣。人造雞蛋由海藻酸鈉、明礬和明膠等制成，能破壞神經(jīng)系統(tǒng)等全身傷害，果凍的成分也含有明膠以及色素。

真雞蛋的蛋清外面會(huì)有一層薄膜，早期人造蛋沒(méi)有，很好分辨，但是后來(lái)造假升級(jí)也有薄膜了，以前還說(shuō)假雞蛋放碗里不用攪拌，蛋清和蛋黃會(huì)自然相融，但是現(xiàn)在的假雞蛋的蛋黃還有一層膜包裹著，刺破一點(diǎn)蛋黃才會(huì)流出來(lái)與蛋清相融，人造蛋甚至可以用手拿起蛋黃外面的膜，將蛋黃提起來(lái)還不會(huì)破，真雞蛋是做不到這點(diǎn)的。

真雞蛋很香很好吃，假雞蛋毫無(wú)任何味道，非常難吃，甚至有種惡心的味道，真假雞蛋對(duì)比如下圖：左邊為真。

市面上還有一種是激素蛋，也是真雞蛋，但是不良廠家為了增加雞蛋產(chǎn)量，違規(guī)給雞吃一些激素藥，甚至喂食蘇丹紅，這種蛋對(duì)人體也有很大危害，激素蛋無(wú)法從外觀上去分辨，因?yàn)樗褪钦骐u蛋，所以只能從里面去分辨，激素蛋弄在碗里攪拌后倒出來(lái)，蛋黃會(huì)有一點(diǎn)沾在碗里的情況，手去摸會(huì)感到固態(tài)的感覺(jué)，而不是液態(tài)，蛋黃偏紅色，真雞蛋偏金黃色。

如下圖：真雞蛋牙簽直插后，不容易倒，假雞蛋根本插不穩(wěn)， 左邊為真。

關(guān)于人造蛋是否存在的爭(zhēng)議，暫且不過(guò)多討論，人造蛋成本高于真雞蛋，是否有考慮養(yǎng)雞的成本？如果人造蛋真的存在，難道人造蛋售價(jià)不可以高于真雞蛋？畢竟大部分人們，并不懂如何分辨真假雞蛋?？纯磮D一右邊蛋殼深紅色那種，市面上還真的有，廣東這邊腸粉制作，幾乎都是使用那種蛋，但是什么雞下的蛋每個(gè)大小都是一樣的？在農(nóng)村長(zhǎng)大的應(yīng)該都見(jiàn)過(guò)真雞蛋吧，是那種嗎？應(yīng)該是圖一左邊的才對(duì)吧？總之你認(rèn)為那是真雞蛋，你就去吃，信或不信每個(gè)人都有自己看法，本文僅供參考，選載于網(wǎng)絡(luò)。

這里就再說(shuō)說(shuō)激素蛋和土雞蛋的區(qū)分，可以看價(jià)格，激素蛋平均一個(gè)1元以下，也就是10元（以下）一斤，超市或菜市場(chǎng)激素蛋居多，糧食喂食的土雞蛋至少應(yīng)該在3到5塊一個(gè)，不過(guò)大都是自家人留著吃，很少遇到有賣的，雞蛋要想利益化，就要增加雞的數(shù)量，還要喂食飼料或激素，去增加產(chǎn)量，所以在外面盡量不要吃含有雞蛋的制品，商家老板肯定買的都是最便宜的那種。

了解更多大家可以網(wǎng)上搜索視頻：蛋添加蘇丹紅、人造蛋制作等相關(guān)搜索詞，看看一些媒體的報(bào)道，有山東衛(wèi)視和深圳衛(wèi)視的相關(guān)視頻，相信媒體不會(huì)虛假宣傳吧。網(wǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)一些視頻：超市都是人造蛋，記者暗訪雞蛋工廠，發(fā)現(xiàn)秘密。這明顯是激素蛋或人造蛋廠家搞的宣傳，大家要理智分辨視頻真實(shí)度。

附文：了解食品安全

米粉口感細(xì)膩，作為餐桌?？?，深得人們喜愛(ài)。作為早餐，在南方很流行，但市場(chǎng)上有些米粉變得越來(lái)越潔白晶亮，小小的米粉卻存在著許多不為人知的危害。米粉韌性差，在加工中易斷條。廠家會(huì)添加明礬、石蠟或者工業(yè)塑料。明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強(qiáng)米粉韌性，降低斷條率，長(zhǎng)期食用明礬的米粉，可導(dǎo)致血管硬化、鉛中毒。石蠟是從石油中提煉的可溶于水的乳化油，加入石蠟，可使米粉表皮光滑，但它含強(qiáng)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，可導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌、尿毒癥、腎衰竭等，有些米粉生產(chǎn)商，為降低成本，竟用含大量黃曲霉素的陳化糧作原料。為以次充好，欺騙消費(fèi)者，再加工業(yè)用的漂白劑甲醛，使質(zhì)劣黃米粉變白，進(jìn)行銷售。而甲醛有強(qiáng)致癌性，對(duì)人體腎臟、肝臟、中樞神經(jīng)、免疫功能等有害，長(zhǎng)期食用這種米粉可致癌致畸。為了讓米粉吃起來(lái)有韌勁，廠家還會(huì)添加工業(yè)塑料。菜市場(chǎng)甚至有種完全透明的米粉賣，看起來(lái)就像是塑料一般。

紅薯粉條不少?gòu)S家竟然用墨汁染色。染色米內(nèi)部也是有色，因?yàn)槿玖夏芮秩雰?nèi)部中央，真米只是外皮有色。

我們從毒大米里，認(rèn)識(shí)了石蠟（石油中提取的白色固體，能翻新霉變致癌的大米），從毒火腿里，認(rèn)識(shí)了敵敵畏殺蟲(chóng)劑，從紅心鴨蛋 、辣椒醬里，認(rèn)識(shí)了蘇丹紅染色劑（一種化學(xué)染色劑，含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。），從毒銀耳、毒蜜棗里，認(rèn)識(shí)了硫磺（殺蟲(chóng)殺菌劑），從毒木耳中，認(rèn)識(shí)了硫酸銅（俗稱明礬，用作殺菌劑，屬于重金屬鹽，有毒，成人致死劑量0.9g/kg），從毒奶粉中，認(rèn)識(shí)了三聚氰胺（俗稱蛋白精，能提高蛋白質(zhì)的檢測(cè)值，三鹿事件證明該成分將直接導(dǎo)致嬰兒腎結(jié)石等毒性反應(yīng)），而“人造雞蛋”的曝光，又讓我們知道了“海藻酸鈉、明礬和明膠”（破壞神經(jīng)系統(tǒng)等全身傷害，果凍的成分也含有明膠以及色素）。近期，反式脂肪酸（廣泛存在于餅干、巧克力等含有植物油的食品中）危害健康的報(bào)道引起了強(qiáng)烈關(guān)注。

甲醛浸泡生姜，外觀漂亮的生姜你敢買嗎？當(dāng)心被甲醛浸泡過(guò)，甲醛會(huì)揮發(fā)，它能延長(zhǎng)食品保鮮期。建議盡量購(gòu)買有沙土的生姜。