郭沫若《甲骨文合集》和董作賓《殷墟甲骨文字甲編》都有提及“酉”字。

酒見(jiàn)諸于文字，最早可追溯至甲骨文和金文，據(jù)郭沫若《甲骨文合集》9560卜辭：“甲子卜，賓，貞，畢酒在疾不從王古。”大意是說(shuō)，一位叫畢的侍從因飲酒過(guò)量而患酒疾，不能跟隨商王辦事了。

董作賓《殷墟甲骨文字甲編》中也有類(lèi)似的內(nèi)容，如編號(hào)2121的卜辭：“甲子卜，賓，貞，酒在疾不從。”這說(shuō)明在殷商時(shí)期，酒已廣泛用于祭祀和日常飲用，因此也被頻繁記載入文獻(xiàn)當(dāng)中。

“酉”是“想酒從尊中溢出之狀”

甲骨作為中華古老先民用來(lái)祭祀與記事的工具，記載了夏商時(shí)期先民們的生產(chǎn)生活。其中內(nèi)容涉及政治、軍事、占卜、巫術(shù)等各個(gè)方面，其中也包含了很多關(guān)于酒的記載，成為現(xiàn)存的有物可考的對(duì)于酒的最早文字記載。

甲骨文中象形字非常多，“酒”字的原型最早存在于殷墟的甲骨文中?？梢钥吹?，它像一個(gè)圓口、細(xì)頸、寬腹、窄底的酒瓶，這其實(shí)是按照盛酒的器皿的形狀來(lái)創(chuàng)造的，最初這個(gè)字沒(méi)有三點(diǎn)，寫(xiě)作“酉”，形似裝酒用的甕。古文字學(xué)家羅振玉形容“酉”是“想酒從尊中溢出之狀”，即描繪了酒從器皿中滿溢出來(lái)的模樣。

后來(lái)“酉”字被天干借用，表示十二地支的第十位，又可以表示十二生肖中的“雞”、蓄水的池塘等。說(shuō)文解字里記載：“酉為秋門(mén)，萬(wàn)物已入……八月黍成，可為酎酒”?？梢岳斫鉃椋嗽录Z食豐收，可用以釀成美酒。

直至現(xiàn)在，中國(guó)白酒釀酒行業(yè)，也是始終秉承著古人的傳統(tǒng)，在每年農(nóng)歷八月，舉行盛大的秋釀大典，進(jìn)行秋釀開(kāi)窖、祭酒祖儀式，以祈禱來(lái)年的風(fēng)調(diào)雨順。

“酉”字多尖底或因獸角作為盛酒器

對(duì)于甲骨文中“酉”的字形結(jié)構(gòu)上底部位置大多是尖形，有觀點(diǎn)認(rèn)為，當(dāng)時(shí)的盛酒容器多用牛角、犀牛角等獸角制作而成，獸角表皮堅(jiān)硬且內(nèi)部空心，適合被用來(lái)盛酒。所以，后來(lái)的一些有關(guān)于“盛酒”用具的字多從“角”，如觴、觥等字。

事實(shí)上，在甲骨文中“酉”字的寫(xiě)法也有一些是圓形的字底，這應(yīng)該是一些用陶土或者青銅等金屬所制成的，可以估計(jì)出甲骨文所盛行殷商時(shí)期工藝制作的材料和發(fā)展。

此外，表示盛酒器皿的甲骨文還有很多，例如“爵”。爵是當(dāng)時(shí)的一種頻繁使用的重要的飲酒器具。從某種程度上來(lái)說(shuō)，這個(gè)字非常形象的表現(xiàn)出了這種飲酒器具的主要形狀特征，比如敞口，口部的一段有一個(gè)供酒液流出的尾，形狀是口大腹小，腹部有把手，底部有三足支撐，從字形可以看出當(dāng)時(shí)人們用于飲酒的器具。

品種繁多是商代酒文化興盛的標(biāo)志之一

商代酒文化興盛的標(biāo)志之一就是酒的品種繁多，見(jiàn)于甲骨文記載的至少有三種，即酒、醴、鬯。

酒即為黃酒，是有別于甜酒的一種，它是商代用曲釀酒的見(jiàn)證。這種酒乙醇含量比甜酒相對(duì)要高，度數(shù)也偏大。卜辭中多用酒祭祀的記載，“酉彡”字在甲骨中常見(jiàn)，但酒、“酉彡”并非同字?！傲?、酉彡，酉彡假為槱，都是祭名，積木燎以祭?！庇厢隇橛镁萍漓胫畬?zhuān)用字，被視為酉彡祭，二者不可等同視之。

醴是甘酒，主要用大米和麥芽釀制而成，含渣較多。甲骨文中所見(jiàn)醴字為“豊”，醴是一種米酒。醴與豊視為同字。卜辭中多見(jiàn)“作豊”、“告豊”之記載。

鬯，是個(gè)獨(dú)體象物字，如米在器中釀酒之形。甲骨文學(xué)者于省吾在《甲骨文字詁林》中提到云：“鬯或以為酒名，或以為草名，千古聚訟。實(shí)則契文金刻以及典籍，鬯均以卣計(jì)。鬯即象酒在器中之形，鬯之為酒不為草，當(dāng)成定論?！奔篡藶橹埔?，且為香酒。

除了“酒”字以外，我們也可以看到很多帶有“酉”字旁的字多數(shù)都與酒有關(guān)，比如與釀造酒有關(guān)的字：醅、釀、酶、酵、醞、酴、酎；形容酒的顏色的字配、醪、釃、醍；形容酒的味道的字：酷、醇、醰、酸；形容喝酒狀態(tài)的字：醺、酣、酌、醉、酗、醒、酩酊等等。

通過(guò)這些文字我們就可以看出酒在我們中國(guó)文化中根深蒂固的影響力，如果缺少了酒，我們的生活也會(huì)少了很多樂(lè)趣。