發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料生物工程、制藥、精線化工等行業(yè)，罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。發(fā)酵罐是發(fā)酵的核心設(shè)備，為發(fā)酵過程提供良好的反應(yīng)環(huán)境。它的結(jié)構(gòu)主要包括反應(yīng)容器和控制系統(tǒng)兩大部分，但是在發(fā)酵罐的使用過程中會(huì)發(fā)現(xiàn)有大量的泡沫產(chǎn)生，這時(shí)就少不了發(fā)酵罐消泡劑的幫助了。

因?yàn)榘l(fā)酵培養(yǎng)基本身就含有許多表面活性物質(zhì)，如表面活性蛋白類、脂肪酸、酯類、聚二乙醇等，并且在再發(fā)酵過程中菌種又會(huì)產(chǎn)生一些表面活性物質(zhì)，這些物質(zhì)具有起泡特性，從而導(dǎo)致生物發(fā)酵的泡沫相當(dāng)多；在通氣過程中，伴隨機(jī)械攪拌、空氣被分成細(xì)小的氣泡，空氣中的氧和發(fā)酵液中的CO2能充分的進(jìn)行交換，這些氣泡升到發(fā)酵液面形成泡沫。

發(fā)酵過程中產(chǎn)生過多持久的泡沫會(huì)給發(fā)酵帶來(lái)很多不利的影響，泡沫會(huì)減少發(fā)酵的有效容積，通過排氣管溢出，造成發(fā)酵液流失，同時(shí)增加了染菌的機(jī)會(huì)；泡沫嚴(yán)重時(shí)，影響通氣攪拌的正常進(jìn)行，妨礙代謝氣的排出，對(duì)菌體呼吸造成影響，甚至使菌體代謝異常，影響生產(chǎn)率。

對(duì)于發(fā)酵罐消泡劑的選用，需要選擇具有較低的表面張力、消泡效果明顯的消泡劑，并且對(duì)氣液界面的散布系數(shù)要足夠大，才能迅速消泡；在水中的溶解度較小，以保持持久的消泡性能。而發(fā)酵罐消泡劑是專為解決發(fā)酵泡沫研制而成的，可以滿足多數(shù)人的消泡需求。

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