紅燒肉，一道幾乎是再平常不過的家常菜，相信，很多人對這道菜都抱有深厚的感情，因為這是一道幾乎家家都會做的家常菜，而且，所有人都認為自己家的最美味，因為，這是家的味道，伴隨著你從小成長。

做紅燒肉其實很簡單，但想做的驚艷也并不是一件易事，最關(guān)鍵是紅燒汁，選擇合適的紅燒汁很關(guān)鍵，如果沒有現(xiàn)成的，也可以自己搭配。

1、五花肉洗凈去毛切小塊，放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水至完全冷卻。

2、燒開水，然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙，然后倒出沖冷水至完全冷卻。

3、在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然后加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然后熄火。

4、待鍋里的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆...加水再燜一次，約20-30分鐘即可

小貼士

秘訣1、反復(fù)白水煮五花肉，然后冷水冷卻，其實是去掉五花肉里的肥膩；

秘訣2、分兩次燜煮五花肉，其實是為了避免五花肉中的瘦肉部分經(jīng)過反復(fù)燜煮而變硬，生渣。

秘訣3、五花肉最好買超市分裝好的‘精華版’，每條五花肉最精華的部分都在這里了，肥瘦均勻，一層又一層。

秘訣4、汆燙2遍，因為肉很均勻，如果買的肥肉多的話，可以汆燙三遍，整條肉汆一遍水，再切小塊，接著汆燙2遍。

秘訣5、出鍋前試試味道，不夠味的話加鹽調(diào)味。醬油越煮越濃，一開始不要放太多老抽，不然收汁之后顏色會太深。

秘訣6、按照自己的習(xí)慣可以再添加一顆八角，或者一些郫縣豆瓣醬，都是很美味的。

洋洋灑灑的介紹了這么多，可是還有很多同學(xué)依然不會做，或是不想做，那么想吃正宗的秘制紅燒肉，就來位于黃島區(qū)廬山路的杏花食里吧！各種美味保證讓你流連忘返。