影響蛋制品質(zhì)量問題的因素有很多，污染物含量、藥殘含量、微生物含量是其中的關(guān)鍵指標。為確保食品安全，德谷食品嚴格蛋液質(zhì)量管理，執(zhí)行企標高于國標，提前排除食品安全風(fēng)險。

嚴格污染物、藥殘指標檢測，不合格產(chǎn)品直接退回

雞蛋是蛋液的重要原料，雞蛋污染物、藥殘指標不合格，直接導(dǎo)致蛋液出現(xiàn)安全隱患。蛋雞養(yǎng)殖過程，若獸藥用量超過蛋雞自身分解上限，會導(dǎo)致雞蛋中獸藥含量超標。若土壤、飼料、水源被污染，那么雞蛋很可能出現(xiàn)鉛、鎘、汞等重金屬超標。長期食用污染物、藥殘含量超標的雞蛋，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)過敏、中毒等反應(yīng)，嚴重危害人體健康。

《GB2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》《GB31650-2019食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》等食品安全標準中，對雞蛋獸藥、污染物含量做出了明確的限定，德谷食品在原料選購時嚴格執(zhí)行該標準，對藥殘、污染物含量不達標的雞蛋作退回處理，從源頭起保障蛋液品質(zhì)。

原料、成品雙重微生物檢測，企標高于國標

蛋液微生物指標，指的是蛋液中大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等菌落的數(shù)值含量，微生物指標是衡量雞蛋品質(zhì)的一項重要指標，也是最容易出現(xiàn)問題的指標之一。即使雞蛋本身微生物含量達標，也可能在加工過程中二次污染。

為保障蛋液質(zhì)量，德谷食品不僅對雞蛋食材進行微生物檢驗，還會對加工完成的成品蛋液進行檢驗，確保成品蛋液的質(zhì)量。德谷食品執(zhí)行企業(yè)標準高于國家標準，按照國家規(guī)定，單位數(shù)值蛋液中，微生物含量在1500以下就合格，德谷食品嚴格生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生控制，采用巴氏殺菌手法，將單位數(shù)值微生物含量控制在50-150之間，進一步提升了蛋液品質(zhì)。

高標準，才有高質(zhì)量。未來，德谷食品仍將堅持嚴格的質(zhì)量管理標準，以實際行動守護蛋液安全，持續(xù)為食品加工及餐飲連鎖企業(yè)，供應(yīng)健康、安全的蛋液食材。