食材：土豆、面粉、淀粉、花生米、油、白糖、水、熟芝麻等

1.土豆切片蒸熟（25-30分鐘），壓成泥。

350g土豆泥、100g面粉、50g淀粉混合均勻，掰開沒有白碴。

搓成條改成小段。

每個(gè)劑子里包一顆（熟）去皮花生米，當(dāng)做棗核。

團(tuán)成棗形。

2.團(tuán)好的“棗”放到漏勺里，下油鍋炸，油溫5成熱（原料周圍冒出大量氣泡時(shí)約5-6成熱）放入，注意要再油里晃動(dòng)漏勺，慢慢的把“棗”晃進(jìn)油里，關(guān)火，再翻動(dòng)“棗”，炸到外面形成脆殼，再復(fù)炸一邊撈出。

3.鍋中放少許底油，放150g糖，加少許水融化后，不停的向一個(gè)方向攪動(dòng)，糖炒到淡黃色關(guān)火。

此時(shí)是細(xì)膩的糖泡

放入炸棗，翻勻出鍋裝盤，撒芝麻。