天氣這么熱，很多茶友開(kāi)始喝綠茶為底（學(xué)名叫“茶坯”）的花茶，花香四溢，清涼消暑。

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然而在某些不良商家的誤導(dǎo)下，有些茶友會(huì)對(duì)花茶產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)知，買(mǎi)了“學(xué)費(fèi)茶”。

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下面我們就以大家常喝的茉莉花茶為例，聊聊這些認(rèn)知誤區(qū)。

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1.【窨制次數(shù)越多，品質(zhì)越好？】

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在過(guò)往的宣傳中，大家都認(rèn)為花茶窨制次數(shù)越多，品質(zhì)就越好，這是有失偏頗的。茉莉花茶的品質(zhì)不單與窨制次數(shù)有關(guān)，其實(shí)更多決定茉莉花茶品質(zhì)的，是茶花配比。

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同樣是茉莉花茶，同樣是窨制，有的廠商為了節(jié)省成本，可能100斤茶只下30斤的花，如果按窨制8次計(jì)算，茉莉花的總量是240斤。而重視花茶品質(zhì)的，可能每次窨制要下50~60斤的花甚至更多，如果窖制6次，茉莉花的總量也達(dá)到了300斤以上。茶花配比不一樣，最后呈現(xiàn)的效果也天差地別，所以，不能單純地以窨制次數(shù)來(lái)判斷茉莉花茶的品質(zhì)。

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窨制次數(shù)也要根據(jù)茶底和花蕾的成色來(lái)決定。譬如，采用嫩度極高的毛峰綠茶為茶底，為保留其鮮爽度，則窨制次數(shù)不宜過(guò)多，一般以五窨為佳。

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這是因?yàn)椴枞~嫩度導(dǎo)致吸附力有限，在完全吸收茉莉花香后，窨制次數(shù)再多，也僅是徒耗成本而已。

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換個(gè)角度，如果窨制次數(shù)真的越多越好，那市面上怎么不見(jiàn)十五窨乃至二十窨的茶？月盈則虧，窨制次數(shù)過(guò)多，花香壓過(guò)了茶韻，反而不美。

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2.【決定花茶高級(jí)感的是茶，還是花？】

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中國(guó)四大茉莉花場(chǎng)：四川犍為、云南元江、福建福州、廣西橫縣。這四個(gè)地方的茉莉花算是公認(rèn)最佳，很多商家都會(huì)在自己的產(chǎn)品上打出顯眼的產(chǎn)地，以示正宗。

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但一款茉莉花茶的成本結(jié)構(gòu)里，永遠(yuǎn)是茶占大頭。越貴的花茶，用的茶坯越好，相應(yīng)的成本才會(huì)越高。

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好茶配好花，而不是反過(guò)來(lái)。

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花為肉，茶為骨?；ǖ钠焚|(zhì)影響香氣是否純凈恒遠(yuǎn)，而骨子里的東西才能真正決定花茶的高級(jí)感。兩者相輔相成。

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另外現(xiàn)在又有種說(shuō)法是橫縣的茉莉花是四大里最佳的，這也很扯。四大產(chǎn)地的花是各有優(yōu)勢(shì)：犍為的清香鮮嫩，元江的花期最早持續(xù)最長(zhǎng)，福州的歷史悠久有冰糖甜，橫縣的香濃產(chǎn)量大。

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這還只是花本身，如果加上窨制的因素，其實(shí)之間的差距幾可忽略不計(jì)。選茶時(shí)，只是要四大花場(chǎng)出品的花都很OK。

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3.【茉莉花茶的生產(chǎn)日期取決于花還是茶？】

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茉莉花茶多以綠茶為茶底。綠茶已上新多月，茉莉花茶怎么卻姍姍來(lái)遲？

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這是因?yàn)檐岳蚧ú璧纳闲聲r(shí)間和“花”有關(guān)。茉莉花一年開(kāi)三次，花期較長(zhǎng)，各地略有不同。云南元江茉莉花從三月開(kāi)始采收，持續(xù)到十一月。福建福州茉莉花花期在五月上旬至十月底。以季節(jié)劃分，分為春花、伏花、秋花，不同的采摘時(shí)間，對(duì)鮮花的品質(zhì)有著一定的影響。

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花苞采摘回來(lái)要及時(shí)養(yǎng)護(hù)，待花開(kāi)之時(shí)便可進(jìn)行窨制。茉莉花茶的制作時(shí)間短則需20多天，長(zhǎng)則需要1個(gè)多月（跟窨制次數(shù)有關(guān)）。

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所以茉莉花茶的生產(chǎn)日期需要根據(jù)花期和制作時(shí)間來(lái)決定，多數(shù)集中在6-8月份左右上市。

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4.【茉莉花茶里面，應(yīng)不應(yīng)該有花？】

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不知從哪里冒出來(lái)的說(shuō)法：好的茉莉花茶是不帶花的。不敢茍同。

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帶花不帶花的區(qū)別僅在于窨制完成后，是否把茉莉花挑揀出來(lái)。把花挑出來(lái)，形成“見(jiàn)茶不見(jiàn)花”的表象，也就是老北京人愛(ài)喝的“香片”。留一點(diǎn)干花在里面，就是著名的“碧潭飄雪”，起點(diǎn)綴之美感。

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同樣的茶和花，同樣的工藝，自然做出同樣的花茶，跟看不看的見(jiàn)花沒(méi)有任何關(guān)系。

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5.【好的茉莉花茶具備什么特質(zhì)？】

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茶是入口的東西，香氣只是茶葉品質(zhì)中的一項(xiàng)。一款好喝的茉莉花茶，必須是香與味的結(jié)合，二者相得益彰，方為好茶。

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“先有花香，再有茶味，花不壓茶”，這是品流高的茉莉花茶該具備的特質(zhì)。

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6.【沖泡與存貯】

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花茶的品流取決于茶坯的高低，故茉莉花茶的沖泡和存貯方式跟綠茶是一樣的。

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沖泡：宜用玻璃杯。投茶2-3克，約淺淺鋪滿杯底，視茶坯嫩度，以沸水或90℃水溫（越嫩水溫越低），注水至七分滿，等待1-2分鐘即可品飲。續(xù)泡：每當(dāng)喝剩1/3的茶湯再續(xù)水續(xù)泡，使每一泡茶湯滋味濃淡適宜。

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存貯：0℃-5℃冷藏密封保存，避光、防潮、防串味。