? ? ? ?昨天清晨一早，有一位大哥駕車前來(lái)，這位大哥來(lái)自山東威海，之前是做海鮮生意的，而且目前海鮮生意交給媳婦在打理，由于市場(chǎng)比較穩(wěn)定，而且老鐵在海鮮行業(yè)深耕十余年，所以無(wú)論是渠道還是模式，都比較穩(wěn)定。

? ? ? ?所以老鐵就比較放心的交給媳婦去經(jīng)營(yíng)，這一次前來(lái)老鐵帶著自己的小當(dāng)家“老鐵六歲的兒子”，這位小當(dāng)家不單非常聰慧，而且還比較健談，老鐵講到，我這個(gè)小家伙，不但不怕生，而且還和誰(shuí)都能嘮上兩句，讓豆貴妃感覺不可思議的莫過于“鹵水點(diǎn)豆腐、一物降一物”，這是豆貴妃在給老鐵交流中，這位小科學(xué)家所講，小小年紀(jì)有這般聰慧確實(shí)很棒。

? ? ? ?豆貴妃便問道，你這時(shí)從哪里聽說的，這時(shí)老鐵講到，聽說我要做豆腐，我兒子比我都著急，整天看做你的文章和刷視頻，講到這里，豆貴妃深感榮幸和自豪，豆貴妃自從品牌樹立到目前為止，豆貴妃堅(jiān)持用這個(gè)含有品牌素養(yǎng)和文化底蘊(yùn)為基礎(chǔ)，在豆制品板塊深挖，雖然途中走過彎路、踩過坑，但是始終堅(jiān)持品牌初衷為不變的初心。

? ? ? ?而且在交流中，老鐵問了一個(gè)很多老鐵都比較關(guān)系的問題，我做豆腐應(yīng)該選用什么樣的大豆，其實(shí)做豆腐無(wú)論是傳統(tǒng)手工制作，還是豆貴妃豆腐機(jī)制作豆腐，對(duì)于豆的選品和把控都非常重要，在這里與各位老鐵進(jìn)行細(xì)致分享。

? ? ? ?雖然豆腐南北有差異，但是做豆腐對(duì)于豆的要求卻有眾多不同，這也是老鐵通過市場(chǎng)走訪后發(fā)現(xiàn)的結(jié)構(gòu)，老鐵在來(lái)豆貴妃之前，通過市場(chǎng)走訪后發(fā)現(xiàn)，大豆品類這么多，瞬間有點(diǎn)蒙圈，問售賣大豆的老板也沒有說出一二。

? ? ? ?在這里豆貴妃就不多講老鐵的故事，做豆腐分為兩大品類，一是鹵水豆腐、二是石膏豆腐，而且兩者無(wú)論是豆腐的品相還是豆腐的質(zhì)量，都存在較大的差異，但是在使用豆貴妃豆腐制作豆腐的時(shí)候，對(duì)于大豆的挑選并不難，如果做鹵水豆腐就選擇東北大豆，如果做石膏豆腐就選擇安徽豆，這也是根據(jù)豆腐的品類進(jìn)行劃分的。

? ? ? ?如果在挑選大豆過程中，沒有注意以上細(xì)節(jié)，可能會(huì)導(dǎo)致鹵水豆腐發(fā)白、石膏豆腐發(fā)黃等差異化，所以在挑選大豆過程中一定要注意。

? ? ? ?其實(shí)對(duì)于大豆的選擇并不是核心重點(diǎn)，但是選對(duì)大豆確是做好豆腐的要素，那豆貴妃要表達(dá)的就是大豆含有的成分，也有一些老鐵會(huì)問，做豆腐應(yīng)該選用多少蛋白的大豆，這個(gè)是對(duì)于豆腐產(chǎn)出和質(zhì)量把控的重點(diǎn)，如果老鐵感興趣可以評(píng)論區(qū)留言或私信告訴豆貴妃，豆貴妃將會(huì)下一期注重分享。