蜜雪冰城門(mén)店再被曝使用過(guò)期食材，食安問(wèn)題或成IPO“攔路虎”！
2023-03-15 15:23 作者:bili_1039079733 | 我要投稿
據(jù)某網(wǎng)絡(luò)博主發(fā)布的暗訪視頻顯示,蜜雪冰城的5家門(mén)店被曝出將過(guò)期原料換標(biāo)簽后重新使用、使用過(guò)期乳酸菌制作飲品、共用一個(gè)水池清洗冰淇淋機(jī)攪拌棒及垃圾斗等食品安全、衛(wèi)生健康隱患。
憑借低價(jià)模式和魔性營(yíng)銷(xiāo),蜜雪冰城迅速在一眾新式茶飲品牌中出圈,并借助加盟模式火速開(kāi)出2萬(wàn)余家門(mén)店,走上IPO之路。然而,面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的新式茶飲戰(zhàn)場(chǎng),蜜雪冰城卻屢被曝出食品安全問(wèn)題,毛利率也持續(xù)走低,加速擴(kuò)張背后的“后遺癥”凸顯。
蜜雪冰城再被曝食品安全問(wèn)題
在該網(wǎng)絡(luò)博主發(fā)布的暗訪視頻中,蜜雪冰城在不同城市5家門(mén)店的食品安全問(wèn)題被一一揭開(kāi)。
視頻顯示,在蜜雪冰城的一家門(mén)店內(nèi),裝有冰淇凌脆筒的盒子被放置在垃圾桶旁邊,店員在倒垃圾時(shí)磕碰垃圾桶的動(dòng)作極易導(dǎo)致脆筒被灰塵污染。隨后,該名店員又將垃圾斗放入用來(lái)清洗冰淇淋機(jī)攪拌棒的水池中。
除了衛(wèi)生健康隱患,蜜雪冰城門(mén)店使用過(guò)期食材的問(wèn)題也被曝光。例如,在一家門(mén)店內(nèi),貼示有不同食材的最佳賞味期標(biāo)準(zhǔn)。然而,在后續(xù)的視頻畫(huà)面中,店員卻將過(guò)了最佳賞味期5小時(shí)的奧利奧餅干碎為顧客制作奶茶。
此外,有門(mén)店店員還使用過(guò)期的乳酸菌飲料制作茶飲,用作奶茶基底的茶湯也存在過(guò)期使用的現(xiàn)象。視頻中,為了保證食材保質(zhì)期不被查出問(wèn)題,店員將已過(guò)期的茶湯打上新的標(biāo)簽,過(guò)期茶湯“搖身一變”成為新茶湯。
記者注意到,近年來(lái)蜜雪冰城每月都會(huì)發(fā)布門(mén)店食品安全問(wèn)題方面的檢查報(bào)告。但引人深思的是,其食品安全問(wèn)題卻頻頻被曝出。
公開(kāi)報(bào)道顯示,早在2021年8月,由于使用過(guò)期食品原料,河南省5家蜜雪冰城門(mén)店被責(zé)令停業(yè)整改,9家被處以行政處罰;同年9月,蜜雪冰城門(mén)店因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,未按規(guī)定處理被通報(bào),因食品經(jīng)營(yíng)條件不符合食品安全要求、安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作被立案查處。
2022年3月,甘肅省平?jīng)鍪袥艽h百香蜜雪冰城飲品店因經(jīng)營(yíng)過(guò)期食品,被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)罰款1萬(wàn)元并沒(méi)收相關(guān)產(chǎn)品。然而,僅間隔一個(gè)月后,蜜雪冰城再被曝出食品安全問(wèn)題。2022年4月,廣西桂林市恭城瑤族自治縣恭城鎮(zhèn)蜜雪冰城奶茶店因使用過(guò)期的“焙炒咖啡粉”制作加工奶茶,被沒(méi)收涉事產(chǎn)品并罰款2000元。
此外,2022年8月和11月,“蜜雪冰城茶包被曝喝出多條蟲(chóng)子”“女子稱(chēng)蜜雪冰城密封飲品中喝出蟲(chóng)子”等詞條相繼登上微博熱搜,引發(fā)網(wǎng)友熱議。
對(duì)于近日網(wǎng)絡(luò)博主曝出的食品安全問(wèn)題,未來(lái)網(wǎng)記者聯(lián)系了蜜雪冰城媒介部相關(guān)負(fù)責(zé)人,截至發(fā)稿前,未收到相關(guān)回復(fù)。
IPO在即,食安問(wèn)題會(huì)成“攔路虎”嗎?
作為一家創(chuàng)立于1997年的新式茶飲連鎖品牌,自成立以來(lái),“低價(jià)模式”和“下沉市場(chǎng)”便是貫穿蜜雪冰城發(fā)展的關(guān)鍵詞。憑借兩大品牌策略,蜜雪冰城俘獲了三、四線城市消費(fèi)市場(chǎng),并走上了“農(nóng)村包圍城市”的道路。
2021年,一首“我愛(ài)你,你愛(ài)我,蜜雪冰城甜蜜蜜”的魔性神曲讓蜜雪冰城火爆全網(wǎng)。同年,蜜雪冰城斬獲由高瓴資本和美團(tuán)龍珠的20億元融資。此輪戰(zhàn)略融資后,蜜雪冰城的估值上升至200億元。
“身價(jià)”上漲的同時(shí),蜜雪冰城也加快了門(mén)店擴(kuò)張的步伐。據(jù)悉,蜜雪冰城主要采用“直營(yíng)連鎖為引導(dǎo),加盟連鎖為主體”的銷(xiāo)售模式。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)此前發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示,截至2022年10月底,蜜雪冰城以23295家的門(mén)店數(shù)位居第一。而在2014年和2020年,蜜雪冰城的門(mén)店數(shù)量還僅分別為1000家和10000家。
2022年9月,蜜雪冰城向深交所遞交了招股書(shū),若上市成功,蜜雪冰城將成為A股首家現(xiàn)制茶飲企業(yè)。
不過(guò),招股書(shū)也揭示了蜜雪冰城急速擴(kuò)張之下的“痛處”。招股書(shū)數(shù)據(jù)顯示,2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入分別為25.66億元、46.80億元、103.51億元和24.34億元,凈利潤(rùn)分別為4.42億元、6.31億元、19.12億元、3.91億元。
然而,業(yè)績(jī)高速增長(zhǎng)之下,蜜雪冰城的毛利率卻逐年下滑,且多年來(lái)均低于行業(yè)平均值。招股書(shū)顯示,2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的毛利率分別為35.95%、36.67%、33.98%和32.99%,而行業(yè)平均值分別為42.34%、41.94%、41.75%和35.91%。
此外,招股書(shū)也披露了加盟模式下可能帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn):“報(bào)告期內(nèi),公司加盟門(mén)店數(shù)量快速增加,使得公司對(duì)加盟門(mén)店的監(jiān)督管理難度也隨之提高”“若加盟門(mén)店未按照公司統(tǒng)一規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行運(yùn)營(yíng),發(fā)生店員操作不規(guī)范、門(mén)店衛(wèi)生不合格等違規(guī)情況,從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量糾紛或食品安全事故,將對(duì)公司的品牌聲譽(yù)及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生不利影響”。
IPO在即,食安問(wèn)題會(huì)成為蜜雪冰城上市路上的“攔路虎”嗎?對(duì)此,獨(dú)立財(cái)經(jīng)評(píng)論員郭施亮在接受未來(lái)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示,蜜雪冰城現(xiàn)有加盟模式雖有利于公司的擴(kuò)張,但卻容易引發(fā)食品安全隱患,是否落實(shí)專(zhuān)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),以及提升對(duì)加盟店定期監(jiān)督檢查的力度,是蜜雪冰城接下來(lái)亟待解決的問(wèn)題。
同時(shí),郭施亮指出,蜜雪冰城采取的是輕資產(chǎn)模式,但由于此前的擴(kuò)張速度太快,其未來(lái)的估值水平可能會(huì)趨于下降。“食品安全可能會(huì)影響蜜雪冰城未來(lái)的擴(kuò)張速度,對(duì)上市估值定價(jià)與盈利預(yù)期產(chǎn)生或多或少的影響,其上市之路可能比較曲折。但基于奈雪的茶已開(kāi)啟了新式茶飲的上市之路,蜜雪冰城應(yīng)該不會(huì)有太大阻力。”
來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
標(biāo)簽：食品安全問(wèn)題
