紹興花雕大師茹水平：妙手雕出黃酒的奇美故事

為弘揚紹興黃酒文化，展現浙江省非物質文化遺產——紹興花雕制作工藝，剛剛過去的春節(jié)，中國黃酒博物館特舉辦“迎兔年茹水平鐘耘粟師徒花雕作品展”，持續(xù)吸引了眾多國內外粉絲前去觀賞。

茹水平作為高級工藝美術師，紹興花雕制作技藝非遺代表性傳承人，浙江省茹水平技能大師工作室負責人，紹興市突出貢獻高技能人才，紹興市工匠，紹興市工藝美術大師。從藝四十年來，茹水平一直是花雕行業(yè)中拔尖人才和技術帶頭人，2016年，茹水平用一年時間創(chuàng)作了紹興花雕最大作品《紹興十景圖》，其技藝難度和作品大小均創(chuàng)花雕行業(yè)之最。

從釀酒技師轉為花雕大師

1983年，茹水平高中畢業(yè)進入酒廠工作，最開始是一名釀酒技師。但從小熱愛畫畫的他主動要求調到花雕車間，終于在1988年如愿。因為從小喜愛美術，基礎功底扎實又得到師傅——花雕工藝美術大師徐復沛的指導，從一名花雕設計制作員到車間主任、設計室主任，逐漸全面掌控花雕廠的生產和技術工作，后調入中國黃酒博物館，創(chuàng)建花雕基地，成立花雕大師工作室。

三十多年來，他一直在一線從事紹興花雕作品創(chuàng)作，設計產品200多個，多只作品為現花雕廠暢銷產品和國禮產品；數十件花雕作品獲國家專利，多幅作品在國家級、省市級專業(yè)比賽中獲獎；其中設計的花雕壇《蘭亭序》已成為當今花雕的頂級之作，并為花雕工藝的發(fā)展開辟了一條新路，成為一名花雕技能大師，其實沒有什么契機，只有匠心和恒心。

作為花雕的代表性傳承人，茹水平始終堅持在守正的基礎上創(chuàng)新。茹水平說，任何產品都需要創(chuàng)新，但創(chuàng)新的前提是必須守正。心態(tài)要守正，創(chuàng)新可以從各個方面入手，包括壇形創(chuàng)新、色彩創(chuàng)新、題材創(chuàng)新。但是創(chuàng)新的同時要考慮讓市場接受，只有市場接受了才能成功?；ǖ褡髌凡荒苊撾x傳統的瀝粉、油泥堆塑、彩繪這三大工藝，但可以在題材選擇和色彩上進行創(chuàng)新：除了神話故事、歷史傳說中的人物外，我將題材擴大到了山水、花卉、卡通人物層面；還結合市場需求，推出了定制服務。設計了旅游產品，創(chuàng)作的紹興風景花雕系列獲得了2019中國特色旅游商品大賽金獎，并在2020年被省文旅廳列入浙江省優(yōu)秀非遺旅游商品。
花雕是黃酒包裝更是工藝。

花雕是一種以酒壇為載體，運用瀝粉、堆塑、彩繪等紹興古老的技藝進行裝飾的傳統美術。花雕不僅是黃酒的包裝，更是一種工藝美術。因為存放多年的酒壇取出來時壇身會有損壞，不夠美觀，所以請人來包裝酒壇，這種美化的工藝就叫做“花雕”，最早的時候也叫“雕花酒”，因為多用于婚慶，所以改名“花雕酒”，寓意更加美好。

傳統的花雕酒壇要經過選壇、灰壇、打磨、上漆、圖案打樣、瀝粉、油泥堆塑、副圖上色、正圖彩繪、勾金、題款、包裝等十幾道基本工序。運用瀝粉漆藝、油泥堆塑、彩繪裝飾等三大紹興古老的漆藝進行裝飾，其中最重要的是油泥堆塑工藝，如果這一項工藝沒做好，整個作品的檔次就會大大下降。完成一個花雕酒壇大概需要一個月的時間，其中比較難的是油泥的熬制，需要對煎熬桐油的溫度熟練把控，這個工藝是比較復雜的，掌握這項技藝的人也不多。
三十余年來，茹水平一直在一線從事紹興花雕作品創(chuàng)作、非遺傳承、技能培訓和文化宣傳等工作，是花雕行業(yè)中最具影響力的技能優(yōu)秀人才和技藝領軍人物。他致力于向社會、向世界傳播花雕工藝，已授徒60多人，徒弟大多成了行業(yè)中的技能骨干，還以老師、教授的身份，多次赴紹興各小學、高校，現場教授花雕工藝；他亦曾作為花雕大師赴日本、韓國，將花雕工藝帶出國門，走向世界。對于花雕的熱愛與專注，促使茹水平在花雕制作的道路上堅定前行著，肩負起花雕技藝傳承人的使命。

天道酬勤。如今，茹水平已從當年的花雕工藝愛好者成長為高級工藝美術師，浙江省茹水平技能大師室領辦人，紹興花雕制作技藝非遺代表性傳承人，紹興市突出貢獻高技能人才，紹興市工藝美術大師，紹興工匠。中國民間文藝家會員，浙江省民間美術家協會常務理事、副秘書長，浙江省非遺保護協會塑藝陶藝專委會理事委員，紹興市民間文藝家協會常務理事、副秘書長，紹興市越城區(qū)工藝美術行業(yè)協會秘書長。紹興文理學院“紹興民間工藝美術保護傳承教育培訓基地”客座副教授，浙江工業(yè)職業(yè)技術學院兼職教授。
有“小而精”也能有“大而精”

茹水平歷時1年創(chuàng)作最大的花雕作品《越中十景圖》，打破了紹興花雕歷來走的“小而精”路線。茹水平說他是想用自己學到的技能回饋社會，同時想打破花雕工藝局限于酒壇上的創(chuàng)作，展示更大的藝術空間和市場空間。當時他注意到許多來黃酒博物館的游客，都以為花雕是一種酒，并不知道這是一種工藝，所以他考慮用花雕工藝做一幅作品，讓大家知道花雕不僅是在酒壇上的包裝，更是一種可以演化開來的工藝。另外，紹興花雕歷來走的是“小而精”的路線，但是為什么不能“大而精”呢，所以他下定決心制作一幅大作品，希望通過大作品特有的魅力吸引更多的年輕人傳承這門技藝。
茹水平在創(chuàng)作時重視新作品新題材的開拓，他夢想在退休前辦一個以紹興故事為主題的系列花雕展覽，把紹興風土人情故事用傳統工藝來呈現。不僅是酒壇上的花雕作品，還有在盤子上、木板上的花雕作品，呈現一個豐富精彩的特色展覽。茹水平的作品多次在國內外展出，多幅作品屢獲國內省市級工藝美術展金獎、銀獎，其中，數十件花雕作品獲國家專利，很多作品被中國黃酒博物館等收藏。“手藝人應該學到老，做到老，我現在拜亞太手工藝大師、國家級工藝美術大師、國家級非遺代表性傳承人、溫州甌塑周錦云大師為師，想通過國大師的指點提高自己的作品水平?！比闼奖硎?。據了解，他想通過參考甌塑的經驗，把大師工作室的作品產能化、商品化。他說，紹興花雕產業(yè)不是落后夕陽產業(yè)，作為“紹興花雕制作工藝”代表性傳承人，茹水平堅信紹興花雕只要在產品研發(fā)上創(chuàng)新，在技術研發(fā)上創(chuàng)新，進一步確?；ǖ竦奈幕囆g特色，提高花雕的生產效率，創(chuàng)新花雕技藝以適應市場的多元需求。堅持質量為先，強化創(chuàng)新驅動。切實轉變思想觀念，不斷在產品與技術工藝上創(chuàng)新，花雕工藝是可以延續(xù)下去的。

茹水平作為“紹興花雕制作工藝”代表性傳承人，曾多次作為花雕大師赴日本、韓國，現場表演花雕的油泥堆塑工藝引起轟動。茹水平認為，花雕工藝作為黃酒文化中的瑰寶，不僅展現了黃酒文化的博大與深厚，更是珍貴的非物質文化遺產，期望廣大年青人能夠關注花雕，讓傳統花雕文化歷久彌新，生生不息。（記者胡思源）