比爾蓋茨都安利的人造肉，你吃嗎？
你聽(tīng)說(shuō)過(guò)人造肉嗎？
2018年5月，美國(guó)人造肉公司“Beyond Meat”正式上市。
上市首日暴漲163%，創(chuàng)造了21世紀(jì)以來(lái)美國(guó)公司(市值2億美元以上)IPO首日最佳表現(xiàn)。
為什么市場(chǎng)會(huì)如此看好這家人造肉公司？
請(qǐng)看“Beyond Meat”的董事會(huì)成員構(gòu)成：
No.1比爾·蓋茨
No.2萊昂納多· 迪卡普里奧
No.3麥當(dāng)勞前任掌舵人：唐納德·湯普森
No.4可口可樂(lè)CFO：凱茜·沃勒
No.5Twitter的CFO：耐德·西格爾
有了這些帶明星為其站臺(tái)，你很容易就會(huì)看好人造肉市場(chǎng)的前景。
目前美國(guó)有兩大人造肉公司：“Beyond Meat”和“Impossible Food”
中國(guó)方面，則由北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)研發(fā)人造肉。
聽(tīng)起來(lái)好高大上的樣子，那么問(wèn)題來(lái)了：
未來(lái)的肉類(lèi)市場(chǎng)，真的屬于人造肉嗎？
人造肉的優(yōu)點(diǎn)有哪些？
要了解這個(gè)，我們不妨先看一段比爾蓋茨的訪談：
首先比爾蓋茨自己也是吃人造肉的：
隨后，比爾蓋茨認(rèn)為，人造肉會(huì)更健康，更有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也會(huì)更加環(huán)保，騰出大量本來(lái)用于飼養(yǎng)肉類(lèi)的土地。
關(guān)于環(huán)保問(wèn)題，比爾蓋茨進(jìn)一步闡釋了他的觀點(diǎn)：少發(fā)展畜牧業(yè)，有利于減緩溫室氣體排放：
比爾蓋茨并不是在危言聳聽(tīng)。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾列出了一個(gè)數(shù)字：人類(lèi)畜牧業(yè)造成溫室氣體中，二氧化碳占全球的18%，位居第二，僅次于汽車(chē)尾氣。
你應(yīng)該還會(huì)記得地理課上，老師說(shuō)過(guò)：粗放式的畜牧，是以草原荒漠化的代價(jià)換來(lái)的。
畜牧業(yè)的繁榮，往往伴隨著用森林的砍伐來(lái)?yè)Q取大面積的草場(chǎng)。
那么人造肉呢，有多環(huán)保？
Beyond Meat 的官網(wǎng)強(qiáng)調(diào)，他們制作的人造肉，能在生產(chǎn)過(guò)程中節(jié)約：
99% 的水
93% 的土地
90% 的排放
46% 的能量
OK，聽(tīng)起來(lái)還行。
關(guān)于健康問(wèn)題，人造肉相比于傳統(tǒng)肉類(lèi)而言，更安全，沒(méi)有細(xì)菌病毒。
因?yàn)槿嗽烊舛际怯蓪?shí)驗(yàn)室制作而成的，所有條件都是可控的，原則上不會(huì)出現(xiàn)健康問(wèn)題。
有了人造肉，你媽媽就不用懷疑這些肉新不新鮮、健不健康，而是可以放心地去購(gòu)買(mǎi)了。
一言以蔽之:
環(huán)保、健康，便是人造肉的優(yōu)點(diǎn)所在。
人造肉是怎么做出來(lái)的？
目前，人造肉有兩種制作方法。
第一種：植物蛋白。
主要以植物蛋白、氨基酸、脂肪為基礎(chǔ)制造而成的人造素肉。是目前市場(chǎng)的主流。
等等…素肉？
那豈不是…
【香菇肥?！?/strong>
【素牛排】
【素肉】
我相信這些零食，大家肯定不陌生。
我尋思十幾年前我們就有這種素肉了，人老美現(xiàn)在做出來(lái)，還擱這得意忘形呢？
這種肉雖然樣子像肉，但是吃起來(lái)完全沒(méi)有肉的味道，要代替真正的肉根本就是天方夜譚。
第二種方法：動(dòng)物干細(xì)胞培養(yǎng)
這種方法具體是：從動(dòng)物體內(nèi)提取少量干細(xì)胞，在營(yíng)養(yǎng)液中培養(yǎng)，最后生長(zhǎng)為人造肉。
這種肉才是我們最要得到的人造肉，可問(wèn)題是，由于技術(shù)原因限制，這種人造肉并不能量產(chǎn)。
得了，繞了一大圈，還是回到素肉上去。
目前，漢堡王就在美國(guó)7000多家門(mén)店，率先使用人造素肉作為食材：
人家老美舌頭不靈光，才被漢堡王糊弄過(guò)去。
不信你試試讓漢堡王在國(guó)內(nèi)的漢堡用素肉？
你看看我們會(huì)不會(huì)買(mǎi)賬，你想想嘛，兩塊面包夾著一大塊香菇肥牛，是什么感覺(jué)？
這也牽扯出了另外一個(gè)問(wèn)題，那就是：人造肉到底好不好吃？
人造肉好吃嗎？
健不健康，環(huán)不環(huán)保什么的…恐怕不是我們中國(guó)人特別關(guān)心的問(wèn)題。
我們關(guān)心的當(dāng)然是：“這肉到底好不好吃啊？！”
有的人可能會(huì)不相信我說(shuō)的，他們可能會(huì)覺(jué)得老美做出來(lái)的素肉，沒(méi)有想象中難吃。
我沒(méi)有辦法整塊人造肉出來(lái)，但我在B站上面找到了UP主們的試吃體驗(yàn)，來(lái)論證一下：人造肉到底好不好吃。
注：以下UP主吃的都是人造素肉。
首先讓我們看看小翔哥：
這是人造肉開(kāi)箱的模樣：
接下來(lái)聽(tīng)聽(tīng)小翔哥試吃后，怎么說(shuō)：
他說(shuō)：“如果偶爾一頓吃一下的話，還可以接受，但要代替真肉，是不現(xiàn)實(shí)的。”
接著看郭杰瑞試吃
綜上所述，我們可以得知人造肉吃起來(lái)的三個(gè)特點(diǎn)：
第一：味道不能模仿真肉，像火腿肉多一點(diǎn)
第二：吃起來(lái)還是能吃出植物的味道。
我再補(bǔ)充一點(diǎn)：由于人造肉是合成肉，因此它本質(zhì)上是肉碎粘合在一起的，完全達(dá)不到真肉的緊實(shí)感。
另外，人造肉只是一塊肉餅，沒(méi)有排骨這樣有骨頭的肉，也無(wú)法仿制出動(dòng)物下水（如牛雜）。
這對(duì)我們這個(gè)美食大國(guó)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是巨大的打擊。
最后我想說(shuō)：
人造肉真的好貴啊，我吃不起啊！
就在今天，國(guó)內(nèi)首批人造肉正式上市，售價(jià)是豬肉的6倍，6倍！
豬肉現(xiàn)在有多貴，不用我說(shuō)你也知道。
這樣就衍生出兩個(gè)很搞笑的問(wèn)題：
你人造肉比真肉還貴，我干嘛要買(mǎi)？
你人造肉比真肉還難吃，我干嘛要買(mǎi)？
等科學(xué)家們解決了這兩個(gè)問(wèn)題，再談人造肉的普及吧。
至少現(xiàn)在，老百姓是真的不想買(mǎi)，也買(mǎi)不起。
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