巧克力及巧克力制品包括：巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品。

巧克力及巧克力制品的檢測(cè)通常包括以下幾個(gè)方面：

1. 外觀檢測(cè)：對(duì)巧克力及巧克力制品的外觀進(jìn)行檢查，包括外形、顏色、表面質(zhì)地、光澤度等方面的評(píng)估。

2. 成分檢測(cè)：檢查巧克力及巧克力制品的成分表，確認(rèn)包含的原材料是否符合標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)是否含有任何過(guò)敏原或添加劑。

3. 可可含量檢測(cè)：測(cè)定巧克力中的可可含量，以確定其屬于黑巧克力、牛奶巧克力還是白巧克力等。

4. 質(zhì)量檢測(cè)：對(duì)巧克力的質(zhì)地、口感進(jìn)行評(píng)估，包括口感的柔軟度、脆度、溶化度等特征。

5. 食品安全檢測(cè)：對(duì)巧克力及巧克力制品進(jìn)行微生物檢測(cè)，以確保沒(méi)有細(xì)菌、霉菌等的污染。

6. 異物檢測(cè)：檢查巧克力中是否有異物，如雜質(zhì)、異味等。

7. 營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：分析巧克力及巧克力制品的營(yíng)養(yǎng)成分含量，包括糖分、脂肪、纖維、熱量等。

8. 包裝檢測(cè)：檢查巧克力及巧克力制品的包裝是否完好、無(wú)破損，包含合規(guī)標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、日期等信息是否準(zhǔn)確。

這些檢測(cè)方式可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)室的物理測(cè)試、化學(xué)分析、微生物檢測(cè)、感官評(píng)價(jià)以及儀器設(shè)備進(jìn)行。通過(guò)對(duì)巧克力及巧克力制品的全面檢測(cè)，可以確保其符合食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證消費(fèi)者的健康和滿意度。

國(guó)家抽檢項(xiàng)目：

鉛（以 Pb 計(jì)） 、沙門(mén)氏菌等等（檢測(cè)項(xiàng)目?jī)H供參考，可根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品類(lèi)型、檢測(cè)需求調(diào)整檢測(cè)項(xiàng)目）

檢測(cè)依據(jù)：

GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

GB 29921-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

GB 29921-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB 31607 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量

（檢測(cè)依據(jù)僅供參考，以最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。如有指定或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可提供標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。）

檢測(cè)費(fèi)用：

巧克力及巧克力的檢測(cè)費(fèi)用是根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目而定的。一般依據(jù)產(chǎn)品的分類(lèi)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)需求確定檢測(cè)項(xiàng)目，最終以實(shí)際檢測(cè)發(fā)生費(fèi)用為準(zhǔn)。