SCA咖啡沖煮課程模塊的核心，是為讓咖啡愛好者或是新手從業(yè)者從對咖啡豆的認知，到影響沖煮的因素，再到對咖啡的感官評判。

在高級課程學習中你可以學習到，咖啡的萃取原理并應用于不同咖啡制作的方式中。以及學習制定沖煮方案，認識沖煮的器具。理解研磨的粗細、水的品質(zhì)和溫度，還有時間、粉水比等等互相作用的關(guān)系。

??????課程內(nèi)容：

??生豆基礎(chǔ)知識

介紹咖啡的不同品種、產(chǎn)地、處理法對咖啡的影響

了解咖啡生長過程當中需要的條件

咖啡的干處理階段、儲存、分級、出口貿(mào)易

??萃取設(shè)備

不同咖啡制作器具的制作學習

不同萃取設(shè)備的原理差異分析

過濾材質(zhì)以及濾杯形狀對萃取的影響

??萃取的原理

萃取發(fā)生的原理，侵蝕現(xiàn)象和濃度梯度

萃取的三個主要過程：浸潤、萃取、水解

咖啡物質(zhì)溶解過程的兩大規(guī)律

滴濾和浸泡兩大類萃取設(shè)備的差異

??研磨原理

咖啡的研磨原理：不同刻度對咖啡的風味影響

對比不同研磨刀盤對咖啡沖煮的影響并解釋其原因

了解烘焙度對研磨的影響

了解烘焙程度以及萃取表現(xiàn)

??保養(yǎng)維護

研磨設(shè)備的保養(yǎng)與維護

沖泡設(shè)備的保養(yǎng)與維護

??影響咖啡萃取的因素

了解影響咖啡沖煮的因素

對比并探討每一項萃取因素對咖啡風味的影響

以及如何調(diào)整參數(shù)

了解bypass的概念

了解水質(zhì)對咖啡萃取的影響

了解水質(zhì)的測量：TDS、堿度、總硬度、PH值、酸度

??考試

實操考試+線上理論考試