內(nèi)臟」是大補(bǔ)還是有毒？這3類人推薦吃！

1.肝臟

肝腎營(yíng)養(yǎng)密度高。肝臟中，維生素A含量最高。另外，還含有維生素B2，鐵（好吸收的血色素性鐵），維生素C（20mg/100g）等。在各種肝臟中，比較推薦豬肝。雞肝維生素A含量太高，鐵和維生素B含量少一些。

無(wú)論豬牛羊，肝臟的蛋白質(zhì)含量都接近20%。

2.腎臟

硒元素豐富，45克豬腰子可以滿足一個(gè)人一天對(duì)的硒需求。另外，鋅、維生素B1、B2含量也不錯(cuò)。鋅和硒有益于維持男性生殖健康。

3.肚（胃）

沒有特殊營(yíng)養(yǎng)，低脂高蛋白。

4.肺

與肚相似，低脂高蛋白。

5.心

蛋白質(zhì)為12%-16%，雞心脂肪比其他動(dòng)物高一點(diǎn)，為11.8%，營(yíng)養(yǎng)也略高一些。

6.大腸與腦

大腸沒有什么營(yíng)養(yǎng)，脂肪含量有18%，從健康角度來(lái)說(shuō)，不推薦吃。腦子膽固醇含量非常高，每100克里有2579毫克膽固醇。

7.內(nèi)臟毒素問題

肝臟：

處理毒素不代表儲(chǔ)存毒素，它只是幫助代謝排出。正常工作的肝臟不會(huì)蓄積毒素，動(dòng)物如果有明顯的疾病上市前容易被檢測(cè)出來(lái)，并且動(dòng)物生存周期比較短，所以毒素蓄積也比較少。

肺：

豬生存周期比較短，可能比我們的肺還干凈。另外，我們的消化道也不會(huì)吸收掉灰層這種東西。

8.細(xì)菌、病毒問題

認(rèn)真清洗，熟食無(wú)憂。

9.重金屬問題

內(nèi)臟重金屬含量比肌肉高，但考慮到食用量和食用頻率，不用太擔(dān)心。如果擔(dān)心內(nèi)臟重金屬，也可以選擇體型小的動(dòng)物內(nèi)臟。

10.膽固醇問題

健康人群，每月食用兩三次內(nèi)臟不用擔(dān)心。高血脂人群需慎重。

11.嘌呤問題

內(nèi)臟嘌呤含量一般都在每100g240-300之間，如果在痛風(fēng)急性期，一天所有嘌呤攝入量控制在150毫克以內(nèi)。

12.為什么不建議肝臟代替肉食

因?yàn)榫S生素A含量太高，可能導(dǎo)致維生素A中毒。一天吃50g豬肝或者30g雞肝就可以達(dá)到一天維生素A所需，但天天這么吃的話風(fēng)險(xiǎn)就很高，如導(dǎo)致食欲下降，嘔吐，視力模糊，胃疼，嗜睡等。

13.什么人適合吃

備孕女性每周至少吃1次，孕中期每周1-2次動(dòng)物血或肝臟，每次20-50g，建議吃豬肝不要吃雞肝。

嬰幼兒6個(gè)月后第一口輔食可用肝粉或肝泥，日均5-10g。

缺鐵性貧血的人可選動(dòng)物肝臟，動(dòng)物血制品，海鮮，紅肉。

謝謝顧老師的科普和分享。我自己就缺鐵性貧血，吃太多補(bǔ)鐵劑胃受不了，所以每個(gè)月吃一兩次豬肝，炒起來(lái)很好吃的。