黃酒的飲法多種多樣，夏天在黃酒中加冰塊或冰蘇打水，不僅可降低酒精度，而且清涼爽口。

冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，可使黃酒變得更為溫和柔順，加上芳香物質(zhì)的揮發(fā)，飲酒者更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳。

一般來說，黃酒燙熱喝更常見，主要原因是黃酒營養(yǎng)豐富且具有溫補效果，大家更愛在冬季食用，因此黃酒溫著喝也就成了一種習(xí)俗。而且在黃酒燙熱的過程中，酒中的一些雜質(zhì)可隨著溫度的升高而揮發(fā)掉。

同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而充分揮發(fā)，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝不僅對健康有利，對黃酒本身的美味也起著重要作用。

黃酒的溫?zé)岱椒ㄖ饕校褐笾品ê蜏貭C法。

煮制法：

準備好溫酒壺（燙酒壺、暖酒壺），然后加入黃酒，直接用火加熱煮。煮的時候，可以再加入姜片、枸杞，甚至紅棗等。在黃酒中加入姜絲或話梅等，會使酒液更醇美，營養(yǎng)效果也更好。

冬季飲服黃酒，能有效抵御寒冷，尤其黃酒中加點姜片煮后飲用，既可祛寒，又可健脾。

溫燙法

將黃酒放在專門的盛酒器（燙酒壺、暖酒壺），放入熱水中燙熱。這是很方便直接的方法，也避免了加熱煮的時候火候和時間的把握不準的情況。

人類發(fā)明了制酒以后，也學(xué)會了飲酒，有的更以飲酒為生活中的嗜好，所謂“酒香飄自萬人家”，“每日三餐酒伴飲”都是對人們飲酒的描寫。

在氣溫10度以下的季節(jié)里，一天工作之余，喝上一杯熱烘烘香噴噴的陳年老酒，真是其樂融融，韓愈詩道：“一尊春酒甘若俙，丈人此樂無人知。”所謂“爨筒熱老酒，溫暖在心頭”，友朋間歡言笑語，把盞臨風(fēng)，何其快活。

但黃酒溫?zé)徇^程中也應(yīng)該注意以下4點：

1、黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精揮發(fā)后淡而無味，燙酒的過程越快越好。

2、一般將黃酒隔水燙到60-70度左右，然后稍微等涼一下再喝。在38℃左右，酒香更濃郁柔和，且溫飲更安全。酒太熱，飲后會傷肺。

3、溫酒壺（又叫燙酒壺、暖酒壺），常用的有陶瓷和錫制的，但不能長期用錫壺，因為錫壺遇到高溫會分解鉛。

4、酒加熱煮的時候酒精持續(xù)揮發(fā)，在飲用時酒精會直接造成對眼睛的熏蒸，要警惕燙酒時的蒸汽熏眼。

當(dāng)然，無論熱喝或者冷飲，都不宜過度酗酒。古人云，酒“可濟可覆”，飲得適當(dāng)，受益殊多，飲得無節(jié)，貽害無窮，就是這個道理。