生鮮作為居民的剛需消費(fèi)品，其市場(chǎng)規(guī)模一直十分可觀。而隨著我國(guó)居民生活水平的提高，人們已經(jīng)從以往的追求數(shù)量到如今的追求質(zhì)量。這里說的“質(zhì)量”包括產(chǎn)品品類的多樣性、產(chǎn)品的新鮮度，當(dāng)然還包括更多元、更便捷的采買渠道。

其實(shí)，生鮮市場(chǎng)回歸本源依然是服務(wù)業(yè)，簡(jiǎn)單來(lái)說生鮮企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和便捷的服務(wù)，只有精準(zhǔn)把握消費(fèi)者需求、滿足消費(fèi)者需求，才真正立于不敗之地。

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縱觀當(dāng)前生鮮市場(chǎng)，不乏有產(chǎn)品及服務(wù)上做得很出色的生鮮品牌，像專做社區(qū)生鮮的錢大媽。在產(chǎn)品層面，錢大媽有“不賣隔夜肉”理念配合“定時(shí)打折”機(jī)制打出組合拳。據(jù)了解，錢大媽旗下3000余家加盟店在每晚七點(diǎn)開始打折，七點(diǎn)9折、每隔半小時(shí)再降一折，直至十一點(diǎn)半全場(chǎng)免費(fèi)派送，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“日清”，第二天上市產(chǎn)品全面換新。

在錢大媽門店，生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)和新鮮度是有所保障的， 同時(shí)“定時(shí)打折”又帶來(lái)了價(jià)格上的巨大優(yōu)勢(shì)，用優(yōu)惠的價(jià)格買到更優(yōu)質(zhì)的商品，消費(fèi)者何樂而不為？

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而在服務(wù)層面，錢大媽也一直在積極為消費(fèi)者打造有針對(duì)性的服務(wù)和體驗(yàn)。就拿會(huì)員權(quán)益這一方面來(lái)說，錢大媽對(duì)會(huì)員大數(shù)據(jù)進(jìn)行了深度剖析，力爭(zhēng)為會(huì)員用戶提供個(gè)性化、精細(xì)化的服務(wù)。比如，會(huì)員用戶可以在每周二會(huì)員日領(lǐng)券買菜、在積分商城用積分兌現(xiàn)優(yōu)惠券、生日當(dāng)天5元無(wú)門檻禮券，以及廣東區(qū)域的預(yù)約留菜服務(wù)等等。

得益于多重差異化的服務(wù)，消費(fèi)者真正可以在錢大媽享受到新鮮、便捷、優(yōu)選。消費(fèi)附加值的提升使得消費(fèi)者粘性進(jìn)一步提升，加盟店的盈利也得到了有力保證。從錢大媽11年擴(kuò)店3000余家成長(zhǎng)速度來(lái)看，其在產(chǎn)品及服務(wù)上的一系列舉措確實(shí)為品牌發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

正所謂用戶需求就是市場(chǎng)所在，生鮮企業(yè)的發(fā)展從來(lái)離不開對(duì)用戶需求的精準(zhǔn)揣摩。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的生鮮市場(chǎng)，只有把握新的消費(fèi)需求，才能真正吸引消費(fèi)者，獲得更多的大量用戶群，拓展市場(chǎng)，才能真正形成競(jìng)爭(zhēng)力。