自疫情生起以來(lái)，中國(guó)餐飲行業(yè)正面臨前所未有的復(fù)雜經(jīng)營(yíng)環(huán)境，尤其是餐飲連鎖企業(yè)。其中，作為中國(guó)本土創(chuàng)新披薩連鎖品牌——瑪格利塔，近年來(lái)為更好應(yīng)對(duì)當(dāng)前餐飲連鎖市場(chǎng)環(huán)境，其實(shí)一直在不斷探索并致力打造出高效穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系。

據(jù)了解，瑪格利塔自2017年便成立福州尚余食品有限公司，并在今年1月順利完成新廠搬遷工作，在福州鐵嶺工業(yè)園區(qū)建成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間超15000平方，完成了從原料采購(gòu)加工，到產(chǎn)品研發(fā)制造的產(chǎn)業(yè)鏈搭建。

*瑪格利塔食品加工廠（福州尚余食品有限公司）

同時(shí)，通過(guò)建立生產(chǎn)自動(dòng)化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)控制規(guī)范化的制度化控制流程，實(shí)現(xiàn)了從采購(gòu)、生產(chǎn)到銷售全程密集的質(zhì)量檢驗(yàn)與控制，借此確保產(chǎn)品在每個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全衛(wèi)生的嚴(yán)格要求。

此外，當(dāng)冷鏈物流也成為餐飲連鎖實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的必要條件之一，瑪格利塔便在我國(guó)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施持續(xù)提升的基礎(chǔ)上，順勢(shì)而為著手打造起屬于自己的大型倉(cāng)儲(chǔ)冷凍庫(kù)和近3000平方的物流配送中心，并應(yīng)用數(shù)字技術(shù)將訂單管理系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)、車輛追蹤系統(tǒng)集于一體，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈訂單數(shù)據(jù)處理、倉(cāng)儲(chǔ)電子監(jiān)控、物流定位等工作，完成全面賦能全國(guó)連鎖門(mén)店，使門(mén)店的經(jīng)營(yíng)和管理得到保障。

*瑪格利塔統(tǒng)一生產(chǎn)加工

與此同時(shí)，在餐飲連鎖形成趨勢(shì)化的當(dāng)下，食品2B業(yè)務(wù)進(jìn)入發(fā)展黃金窗口，餐飲行業(yè)眾多龍頭公司已開(kāi)始正加速拓展B端業(yè)務(wù)，這其中包括瑪格利塔。

據(jù)悉，瑪格利塔當(dāng)前所建設(shè)并打造出的食品加工廠，已開(kāi)設(shè)出冷凍披薩生產(chǎn)、冷凍披薩面團(tuán)、冷凍意面、特制醬料及調(diào)味汁等多達(dá)8類以上的食品生產(chǎn)線，并依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新出5款特色披薩產(chǎn)品，分別面向B端業(yè)務(wù)與C端業(yè)務(wù)。

其中9寸旺百家預(yù)烤系列是專門(mén)針對(duì)餐飲門(mén)店、西餐廳定制款，從餅底到芝士均為全生品，只需經(jīng)過(guò)烤箱微波在口感、香味、出品成色等方面均能還原門(mén)店現(xiàn)烤原味。

*瑪格利塔供應(yīng)產(chǎn)品（部分展示）

三角披薩、微波披薩以及單人份微波意面等經(jīng)典款產(chǎn)品則更多面向于家庭消費(fèi)人群及瑪格利塔旗下全國(guó)門(mén)店，每款產(chǎn)品在出廠時(shí)已提前經(jīng)過(guò)預(yù)烤，不論是家庭人群還是門(mén)店僅需用微波爐、電飯煲等工具進(jìn)行加熱，即可食用。

專注建設(shè)供應(yīng)鏈體系帶來(lái)的效果立竿見(jiàn)影，僅一年時(shí)間瑪格利塔全國(guó)連鎖門(mén)店數(shù)量從原來(lái)的600家上升至740多家，整體盈利額相較過(guò)去也上漲至10%。

*瑪格利塔披薩連鎖品牌

可以說(shuō)，隨著餐飲連鎖成本逐步水漲船高，包括食材、房租、人工愈變昂貴，將食材采購(gòu)數(shù)字化，餐飲運(yùn)營(yíng)線上化以及成本數(shù)字管理化成為中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)的重要任務(wù)，而這也將是瑪格利塔未來(lái)所規(guī)劃的方向和所要達(dá)成的目標(biāo)。