隨著消費(fèi)水平的提高，大眾對生鮮這類剛需消費(fèi)品的安全與品質(zhì)，以及購物的環(huán)境與采買的便捷性都提出了更高的要求。這一消費(fèi)趨勢的轉(zhuǎn)變迫使生鮮品類的經(jīng)營者們?nèi)マD(zhuǎn)變經(jīng)營模式。在這一過程中，社區(qū)生鮮萌芽并迅速發(fā)展。

社區(qū)生鮮超市一般開在小區(qū)及周邊，門店的面積或許不大，但是其提供的SKU是非常豐富的，且每個(gè)品類均有出售，基本能夠滿足家庭日常所需。獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢和經(jīng)營模式，讓社區(qū)生鮮擁有了廣闊的發(fā)展前景。廣闊的市場前景必然會吸引很多有意向的投資者。

既然如此，社區(qū)生鮮超市具體該如何經(jīng)營呢？小店怎么才能紅紅火火呢？下面我們就以專做社區(qū)生鮮、11年開店3000余家的錢大媽為例，來聊一聊這個(gè)話題。

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首先，要做好商品的管理工作，盡可能減少商品的損耗

眾所周知，生鮮產(chǎn)品非常容易損耗，同時(shí)消費(fèi)者又追求新鮮，自然不會為不新鮮的產(chǎn)品買單。所以過度的損耗是無法保證門店盈利的，務(wù)必要把生鮮產(chǎn)品的損耗控制在一個(gè)合理范圍內(nèi)。比如我們要掌握好供求關(guān)系、控制好進(jìn)貨量，避免生鮮產(chǎn)品長時(shí)間滯留在店里。

在這一方面，錢大媽是做得很到位的。錢大媽深知消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品新鮮度的追求，所以一直堅(jiān)持“不賣隔夜肉”理念，加盟店會在晚上七點(diǎn)開始打折出售所有商品，七點(diǎn)九折，每隔半小時(shí)再降低一折，直至十一點(diǎn)半免費(fèi)派送所有產(chǎn)品，不上市隔夜產(chǎn)品。產(chǎn)品每天凌晨五點(diǎn)到店，最晚當(dāng)晚十一點(diǎn)半售出，生鮮產(chǎn)品停留在門店的時(shí)間短，新鮮度是有所保證的。

其次，為了保證生鮮產(chǎn)品的新鮮，應(yīng)該注意提升供應(yīng)鏈水平

社區(qū)生鮮超市應(yīng)根據(jù)地理位置、交通條件等實(shí)際情況，選擇最適合自己的物流配送模式，避免生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的損耗。

這一方面錢大媽是怎么做的呢？錢大媽自建專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品檢驗(yàn)及倉儲配送系統(tǒng)，產(chǎn)品從采購、打包、分揀及到店整個(gè)作業(yè)過程不超過12小時(shí)，供貨及配送流程的高效率大大減少了產(chǎn)品的損耗。

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最后，營造良好的購物環(huán)境，提升服務(wù)能力

當(dāng)代消費(fèi)者希望在購物過程中收獲輕松愉悅的購物體驗(yàn)。想要提升購物體驗(yàn)。這一點(diǎn)我們可以從一些細(xì)節(jié)入手，比如保持門店環(huán)境的衛(wèi)生整潔、避免臟亂差，產(chǎn)品擺放要合理方便顧客挑選、稱重……

同時(shí)，要提升門店工作人員的服務(wù)能力，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。錢大媽就會在加盟店開業(yè)初期展開經(jīng)營培訓(xùn)，讓門店工作人員盡快熟悉門店的正常營業(yè)流程及服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)能力的提升必然會提升顧客粘性。

以上三點(diǎn)對社區(qū)生鮮門店的經(jīng)營是至關(guān)重要的，想要經(jīng)營一家社區(qū)生鮮門店

我們可以從這三個(gè)方面入手。與此同時(shí)，我們還要不斷的揣摩消費(fèi)者的需求，滿足消費(fèi)者需求，才能真正長遠(yuǎn)穩(wěn)健經(jīng)營。