作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)唐小鹵鹵味熟食店多年，年純利潤(rùn)百萬(wàn)以上的過(guò)來(lái)人，直接告訴你，鹵味店干的好，賺錢是毋庸置疑的事兒。

所以，與其糾結(jié)于鹵味店到底賺不賺錢，不如將關(guān)注點(diǎn)放在：如何才能經(jīng)營(yíng)好一家鹵味店。?

定價(jià)合理。鹵味熟食店售賣的是貼近民眾生活的食品，定價(jià)高了，讓客戶壓力大，客戶自然就少，定價(jià)低了，沒(méi)有利潤(rùn)，也是白干。

要有好的產(chǎn)品。現(xiàn)在生活水平提升了很多，大家都普遍嘴比較叼，東西不好吃，客戶來(lái)一次，二次光顧的可能性就很小。固有的壞印象已經(jīng)形成了。

定價(jià)方法。以鹵鴨脖為例，生鴨脖進(jìn)價(jià)2.2元每根（量大更便宜），鹵后市場(chǎng)售價(jià)6元/根，毛利潤(rùn)63%；豬肉15元一斤，鹵后32一斤，毛利潤(rùn)53%。不同的菜品，肯定利潤(rùn)不同，高的可達(dá)130%左右，利潤(rùn)低的，如鹵牛肉30%左右。

店鋪運(yùn)營(yíng)。做生意嘛，首先肯定是和氣生財(cái)?，F(xiàn)在很多店鋪會(huì)通過(guò)打折、滿減來(lái)吸引客戶，可以增加很多的客流量。

如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的話，還是建議選擇鹵味店加盟的方式比較穩(wěn)妥，對(duì)店主來(lái)說(shuō)能盡可能的減少損耗，保證菜品的新鮮和口感，使店鋪運(yùn)轉(zhuǎn)形成一個(gè)良性循環(huán)。