這款風靡日本的焦糖布丁燒共分三層，底部焦糖層，中間布丁層，上層戚風蛋糕層，有條件的話最上還可以換成乳酪蛋糕哦！注意：使用的布丁模具需要是耐高溫、可以進行水浴烘烤的，如果沒有可以換成白瓷碗也行哦。

【原料】

焦糖層原料

細砂糖——50克

清水————10克

熱水————25克

布丁層原料

雞蛋——2個

蛋黃——1個

細砂糖——20克

牛奶————200克

淡奶油——50克

戚風層原料

雞蛋————2個

蛋白————1個

玉米油——20克

牛奶————25克

低筋面粉——30克

玉米淀粉——10克

細砂糖——30克

檸檬汁——適量

椰子油——6克

抹茶粉——3克

【制作過程】

1、首先我們做焦糖底，取細砂糖50克加入清水10克，防止鍋里小火慢慢燒至顏色變棕色后離火，燒的時候不要快速的攪拌。

2、在剛剛離火的時候，加入熱水25克，倒熱水的時候要小心液體沸騰飛濺出來。

3、在每個模具里倒入10克左右的焦糖液，放一邊備用。

4、接著我們做布丁層，取雞蛋2個、蛋黃1個、攪拌均勻后備用。（蛋白1個留著后面戚風層用）

5、細砂糖20克、攪拌均勻，溫牛奶200克，加入蛋液中攪拌均勻。加入淡奶油50克，攪拌均勻。

6、過篩兩次布丁口感會比較絲滑，倒入裝有焦糖液的模具中。

7、全程小火，隔水蒸20分鐘左右。或者烤箱140℃，用水浴法烤30分鐘。

8、接著我們來做戚風層，取雞蛋2個，蛋黃和蛋白分離備用，取蛋黃2個打散。蛋黃里依次加入玉米油20克、牛奶25克，攪拌均勻至乳化狀態(tài)。

9、篩入低筋面粉30克、玉米淀粉10克，按Z字型攪拌均勻后備用，Z字型攪拌可避免面糊起筋。

10、準備椰子油6克加入抹茶粉3克，攪拌均勻后備用。

11、蛋白3個（1個蛋白是做布丁剩下的）加入檸檬汁適量，開始打發(fā)。在打發(fā)的時候，分三次加入細砂糖30克，打發(fā)至6分發(fā)泡的狀態(tài)，就是提起打蛋器有彈性的小彎鉤。

12、先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻后再加入1/3蛋白糊，繼續(xù)翻拌均勻，再全部倒入蛋黃糊里翻拌均勻。

13、取一半的面糊加入前面準備好的抹茶液，翻拌均勻。

14、把蛋糕糊裝入裱花袋，擠入有些凝固的布丁模具里，蛋糕糊擠到和模具口平齊就行了。

15、烤箱140℃提前預熱，用水浴法在烤盤里面倒?jié)M水，放入準備好的布丁模具，烤45-50分鐘左右。

16、日式焦糖布丁燒完成O(∩_∩)O

17、這款風靡日本的焦糖布丁燒共分三層，底部焦糖層、中間布丁層、上層戚風蛋糕層，有條件的話最上層還可以換成乳酪蛋糕哦。

18、一勺子下去的聲音真好聽，布丁也彈性十足、好吃 O(∩_∩)O

【小貼士】

1、抹茶是油溶性的，所以用椰子油很容易化開哦，沒有椰子油可以用植物油，椰子油就是比較健康又超級的香。

2、使用的布丁模具需要是耐高溫、可以進行水浴烘烤的，如果沒有可以換成白瓷碗也行哦。

3、在做焦糖的時候，倒熱水的一定要小心，液體會很沸騰，小心飛濺出來。