梅干菜鍋盔

1.餅皮：溫水180g，加入3g干酵母，3g糖化開，分次加入中筋面粉300g里，和成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大

2.油酥：面粉30g，鹽3g，五香粉1g，加入40g熱油

3.梅干菜50g泡水一個(gè)小時(shí)，清洗干凈擠干水分，切碎備用

4.餡料：豬肉餡200g，梅干菜50g，蔥花20g，姜末10g，蒜末20g，鹽2g，糖4g，白胡椒粉1g，生抽10g，老抽3g，蠔油10g，香油10g攪拌均勻，分成6份備用

5.發(fā)好的面取出來揉成圓形，醒10分鐘，搟成方形，抹上油酥，從一頭卷起來，捏上邊緣，切成6份，捏緊兩頭，從上往下按成餅狀

取出第一個(gè)餅胚，搟成大餃子皮狀，包入餡料，像包包子一樣包起來，翻過來拍扁成餅狀，全部做好后，撒上白芝麻，依次搟成長方形

6.烤箱220度，熱風(fēng)模式8分鐘，翻面5分鐘

或者平底鍋刷油兩面煎至金黃