個人認(rèn)為在河南十八地市中，年輕的漯河最不缺吃的。漯河年銷售肉制品、休閑食品量全國第一，年加工轉(zhuǎn)化糧食、飲料河南省第一。

蜚聲海內(nèi)外的南街村集團(tuán)及稱霸辣條界的衛(wèi)龍食品等7000多家食品企業(yè)，更是讓漯河成為中國首座“食品名城”，名副其實的“吃貨之都”。

但漯河人一日三餐吃的可不全是這些休閑食品，而是接地氣的尋常美食。

西瓜|???撰文

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01

漯河有三寶

包子油條胡辣湯

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要問河南人的早餐吃什么，包子油條胡辣湯是常見的選項。

漯河人也不例外，這老三樣在漯河被稱為“漯河三寶”。

在河南胡辣湯界，各種牌子的胡辣湯門派眾多，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯和北舞渡胡辣湯是兩顆風(fēng)格迥異的“雙子星”。

唯一能與逍遙鎮(zhèn)胡辣湯一較高下的，也只有漯河的北舞渡胡辣湯了。

北舞渡胡辣湯，口感綿潤醇厚，肉香濃郁。這份濃烈的肉香，得益于做湯時，燉進(jìn)湯里的肉塊。

文火慢煮中，牛肉的滋味絲絲滲透進(jìn)湯里。同一種辛辣，在湯體入肚后才慢慢顯露，宛如一團(tuán)火苗從胃中冉冉升起，暖著四肢。

這胡辣湯又叫“八珍湯”，說的是胡辣湯里內(nèi)容很多，最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜等，根據(jù)時節(jié)不同還會加入別的東西。

每每談?wù)撈饋?，哪里的胡辣湯更勝一籌，北舞渡人并不服氣除了北舞渡其它的結(jié)果。網(wǎng)上每篇關(guān)于胡辣湯的文章，總會有打抱不平的網(wǎng)友要為北舞渡打call。

喝慣了北舞渡胡辣湯的人，是再也不想喝其它品牌的湯了。

和北舞渡胡辣湯相配的，是油條和水煎包。

不論是主料還是制作手法，全河南的油條都大差不差，有些地方的人習(xí)慣稱它為“麻燙”或“麻蕩”。

炸好的油條三十公分左右，一根根整整齊齊碼在油鍋上瀝油。油條制作過程中沒有添加調(diào)味料，但面粉自帶的麥香，也在油炸的過程中，轉(zhuǎn)變成至純的焦香。

寡淡的油條和辛辣的胡辣湯格外互補(bǔ)，兩者相互成全，美味乍現(xiàn)。

漯河的一些老鄉(xiāng)有時候不把水煎包叫做水煎包，而是直接叫它為包子或肉包兒。

除了叫法上不同，水煎包的餡還和別地有些不同。我從小吃的肉水煎包都是牛肉餡的，但漯河的水煎包以羊肉餡居多。

這是因為當(dāng)初賣水煎包胡辣湯的主要是回民老鄉(xiāng)?，F(xiàn)在也有非回族的老鄉(xiāng)賣胡辣湯水煎包，但是整體來說還是回民老鄉(xiāng)做的比較出名。

有網(wǎng)友回憶起小時候難得吃一次羊肉水煎包，說那是略微帶一點羊膻味的澀，混著發(fā)面蒸熟的清香，比現(xiàn)在吃任何水煎包都來得深刻。

漯河人還為家鄉(xiāng)這幾樣地道早餐編了一首口水歌：

“無論天涯和四方，包子油條胡辣湯。老家味道記心上，喝上一口精神爽。老少爺們都來嘗，包子油條胡辣湯。無論出國北上廣，走哪兒都不忘家鄉(xiāng)。家鄉(xiāng)不僅有爹娘，還有油條胡辣湯。老板，懟碗胡辣湯！”好客的漯河人常說的就是：喝了胡辣湯，就算是來過漯河的人！

02

豆腐的N種吃法

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幾乎可以說每個漯河人的記憶里都有豆腐的一席之地。同樣是漯河人自己的豆腐、豆腐腦，有些人盡皆知，有些天天吃卻不知道其名氣已外揚。

漯河的豆腐腦有好幾種。白豆腐腦撒上糖，是最簡單的甜豆腐腦。

漯河市的泰山路上，有一家碗開了快20年的蒸豆腐腦店，他家甜豆腐腦不配白糖，配的是煮好的銀耳和蜜棗。

看起來不像是早餐，倒像精致的甜品了。

另一種加了臊子的豆腐腦，豆腐腦軟嫩香滑，臊子里的手洗面筋和紅薯寬粉有嚼勁。再配上香椿葉、芝麻醬，口感非常豐富。

舞陽的黑菜豆腐腦又叫芝麻葉豆腐腦，是漯河一道特色料理。

千萬別因為賣相否認(rèn)了這碗豆腐腦，豆腐腦上放上微微勁道的芝麻葉，一黑一白，耐嚼又好嚼。

再加上粉條、黃豆、芹菜末、香油這些配料，多種味道凝聚在一起，俘獲了幾代漯河人的胃。

吳城熱豆腐也就是吳城漿豆腐，俗稱“白馬肉”。

剛做好的熱豆腐色澤白嫩如脂，韌而不硬。熱豆腐切成不規(guī)則四方塊，淋上辣椒醬、芝麻醬，豆香撲鼻。

在漯河吳城鎮(zhèn)街上走過，路兩邊不少門店和攤位都賣熱豆腐，有的食客索性端著碗在路邊大快朵頤。

在漯河郾城區(qū)，還有一道精致的豆腐盒，據(jù)說最早起源于南宋。

像盒子一樣的豆腐，里面裝滿了餡料，吃起來不僅能享受到豆腐的醇香，還能享受到餡料的鮮美。

一方水土養(yǎng)一方人，而豆腐無疑是無數(shù)漯河游子心中銘刻的“家鄉(xiāng)味兒”。

03

漯河的這些美食

你聽沒聽過？

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向大家請教漯河美食時，發(fā)現(xiàn)一個有意思的現(xiàn)象，有些美食在當(dāng)?shù)靥毡?，以至于任何人都知道。還有一些說是漯河美食，但卻少有人知道的。

都說胡辣湯才是最能體現(xiàn)漯河特色的，但在老吃家眼中，漯河的熱干面，才是一絕。

之前聽說信陽人愛吃熱干面，沒想到漯河的熱干面之多也不止幾百家。

漯河的熱干面還能兩摻兒或是好幾摻，能摻?jīng)銎?、米皮兒、搟面皮、陽春面，聽起來怪，吃起來是可得勁兒。

熱干面陪伴漯河人度過了上學(xué)的清晨、下班的晚上。以前熱干面便宜的時候2、3塊一碗，還能加一勺榨菜或者咸菜。

現(xiàn)在的熱干面價格漲了些，還能加蛋加菜，但這些絲毫不影響漯河人對熱干面蠻不講理的偏愛。

說是漯河一絕的月蒸饃，沒吃過的人很難不被月蒸饃的外表欺騙。蒸籠里看起來特別像肉肉的東西其實是裹上面粉油炸過的豆制品，雖不是真肉，口感也是不差。

半月形的饃夾上豆制品和特制的海帶絲，量大解饞，一份管飽。

漯河夜市上有一個不太好尋見的漯河羊腦，就算吃慣了別地羊腦的人見到也得猶豫一下。

我們平時見到的羊腦、豬腦都是用紅油煮的，里面的蔥姜蒜、芝麻各種紅紅綠綠的調(diào)料不少，減少了大家對腦子的恐懼。

但漯河的羊腦卻是用清湯煮的，相比之下挑戰(zhàn)者要帶更大的勇氣。

羊腦起鍋時會加入香菜和大量胡椒去腥，做好的羊腦嫩滑、入口即化，配合著胡椒的香氣和羊肉清湯的濃郁，好吃到爆炸！

吳城鎮(zhèn)的豆腐出名，回鍋肉的名氣也響當(dāng)當(dāng)。

上等的五花肉加入秘制的調(diào)料是在密閉容器內(nèi)蒸煮熟的，冷卻后再加上洋蔥木耳切片爆炒。炒出的回鍋肉細(xì)膩結(jié)實，食之入味。

漯河的拐張麻糖，也是幾代人的童年回憶了。

色澤白亮的麻糖，表皮沾滿了芝麻，內(nèi)部糖層多小孔，味香甜酥。小時候過年走親戚，常想要根麻糖吃。

這些漯河美食，不管聽沒聽過，都很接地氣，但這份平凡中透露的美味足以聊慰人心。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

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