METTLER數(shù)字稱重GD-20T
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如果是大個夾子,還是需要發(fā)酵,與饅頭、包子一樣。北宋詩人蘇舜欽說:“食中不設(shè)蒸饅餅夾?!币馑际钦舻酿z頭、蒸餅、夾子是從食,不是正餐主食。蒸餅也是饅頭,見于明代周祈《名義考》:“即今切面蒸而食者曰蒸餅,又曰籠餅……即今饅頭。”南宋周密《武林舊事》卷六《蒸作從食》將諸色夾子、諸色包子、諸色角兒等并列,意味著夾子與包子、角兒等同樣是“蒸作”而成。再加上原本饅頭有餡,像《東京夢華錄》中記有羊肉饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭等種類。可見饅頭、夾子和包子的差別,主要在于面皮捏合的形式不同,饅頭是在底部封口,包子在頂部封口,夾子則是兩片面皮拼合。像《夢梁錄》中有一種金鋌夾兒,肯定不可能是以金箔制作的夾子,是指其形狀如金錠,推測是底部平直、頂部彎曲。
所以宋人往往會把饅頭和夾子并稱,不再特指具體食品,而是做為美食代稱。比如北宋名相王旦說:“此地不是與人理會饅頭夾子處?!保ū彼螐堮纭睹鞯离s志》)還有南宋詩人徐俯說:“今人飯客飲食中最美者無如饅頭夾子?!保纤沃茏现ァ短珎}稊米集》)有人說饅頭夾子(兒),當然也會有人說夾子(兒)饅頭。再添上一個“肉”字前綴,比如《東京夢華錄》中有白肉夾面子。如此一來,肉夾子(兒)、肉饅頭很容易在口語中縮略為肉夾子(兒)饅頭。
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