面條

首先準備一些扁面條，4個大蒜切末備用。 小蔥蔥白切成段備用，蔥葉切成蔥花跟蒜末放一起。一小把香菜切絲備用。

碗中加一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺白芝麻。

鍋中少許油，油熱下蔥段，炸出香味，炸至表面金黃就就可以了，熱油澆碗中，激發(fā)出香味。攪拌均勻。

加一勺食鹽，一勺雞精，兩勺生抽，一勺香醋，半勺耗油，一勺老抽調(diào)成醬汁備用。

鍋中燒水，加一勺鹽，水微微開下面條，攪散，讓面條受熱更均勻，燒開后，加一勺冷水。再煮開，再加入一次冷水。煮熟撈出。

放入涼開水過涼，更加爽滑勁道。控水，放碗中倒入醬汁，小料即可。