民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗(yàn)。而不同的地方，不同的環(huán)境，不同的文化和風(fēng)俗習(xí)慣，孕育出千姿百態(tài)、形式各樣、風(fēng)味各異的各種美食。今天小編給大家介紹魯菜廚師5種海鮮做法，第3種簡(jiǎn)單又美味，網(wǎng)友：都想吃，希望大家喜歡并從中受益。

魯菜--鍋塌黃魚(yú)

魯菜--鍋塌黃魚(yú)

準(zhǔn)備食材：黃魚(yú)750克，水發(fā)木耳20克，火腿15克，水發(fā)玉蘭片20克，油菜20克，精鹽5克，紹酒15克，花生油200克，淀粉30克，蔥10克，姜15克，蒜5克，白糖20克，醋20克，清湯100克。

做法步驟：

1、將黃魚(yú)去凈鱗、鰓、內(nèi)臟用清水洗凈，從魚(yú)的下嘴處將魚(yú)頭切下，劈為兩塊，魚(yú)身從脊背處剔掉大梁骨刺，劈到魚(yú)肚處，尾部相連呈合頁(yè)形，然后皮面朝下在魚(yú)肉上刻上花刀，連同魚(yú)頭撒上精鹽，紹酒、腌漬入味，雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻，木耳、火腿、玉蘭片、青菜均切成25厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；

魯菜--鍋塌黃魚(yú)

2、炒鍋內(nèi)放花生油，用中火燒至四成熱（約100℃）時(shí)，將魚(yú)頭、魚(yú)肉沾勻干面粉，在雞蛋液中拖過(guò)，下鍋煎至金黃色時(shí)，倒漏勺內(nèi)控凈油；

3、炒鍋內(nèi)放花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時(shí)，用蔥姜絲、蒜片爆炒一下，放入入木耳絲、火腿絲、玉蘭片絲、青菜絲略炒，加入清湯、黃魚(yú)、紹酒、精鹽、白糖、醋以旺火燒沸；

4、小火煨透至湯即將干時(shí)，將魚(yú)盛于碗內(nèi)擺成整魚(yú)形，將多余的湯汁澆在魚(yú)上即可食用。

魯菜--雙白炒梭蟹

魯菜--雙白炒梭蟹

準(zhǔn)備食材：螃蟹1000克，白果(干)30克，百合(干)150克，鹽3克，味精2克，料酒10克，蠔油5克，淀粉(豌豆)10克，植物油20克，大蔥10克，姜10克。

做法步驟：

1、河蟹宰殺洗凈，剁成小塊，螯角用刀一拍，切口處蘸干面粉，放熱植物油中炸至淺金黃色時(shí)撈出，水發(fā)白果、百合用開(kāi)水焯出，蔥切丁，姜切末；

2、滑勺內(nèi)加植物油燒熱，即加入蔥姜烹出香味，加入上湯75克和調(diào)料，放入蟹塊翻炒入味，再放入百合、白果炒勻，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即可食用。

魯菜--蛤仁煎蛋

魯菜--蛤仁煎蛋

準(zhǔn)備食材：蛤蜊100克，雞蛋200克，大蔥50克，植物油40克，鹽2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克。

做法步驟：

1、將雞蛋、蛤湯150克、蛤仁放盆中，加鹽、胡椒粉、干淀粉攪勻；

2、滑勺內(nèi)加植物油燒熱，倒入蛋液，用慢火加蓋煎至金黃色，大翻勺將雞蛋餅翻過(guò)，煎熟即可食用。

魯菜--清炒嶗茶蝦仁

魯菜--清炒嶗茶蝦仁

準(zhǔn)備食材：海蝦250克，綠茶20克，植物油20克，雞蛋清40克，料酒5克，鹽2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，大蔥15克，姜10克。

做法步驟：

1、中蝦去頭、皮、尾，去掉脊部沙線，斜刀片成片，蝦仁用蛋清、鹽、水淀粉等料上漿腌漬30分鐘，蔥姜切末；

2、綠茶葉用開(kāi)水沖泡半小時(shí)，燙出茶湯備用。

3、滑勺內(nèi)加植物油燒溫，將蝦仁放入劃散，鍋內(nèi)留底油，烹入蔥姜末和料酒，放入蝦仁，加茶湯20克、鹽、味精翻炒，淋明油，出勺撒上茶葉片即可食用。

魯菜--白果炒螺花

魯菜--白果炒螺花

準(zhǔn)備食材：白果(干)70克，海螺250克，滑子菇75克，大蔥10克，姜5克，植物油30克，料酒5克，鹽3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克。

做法步驟：

1、活螺肉洗凈，先放十字花刀，再切1.5厘米的丁，放熱油中撈出，白果用水發(fā)好與滑子菇用沸水焯出；

2、勺中加植物油燒熱，加蔥姜細(xì)末煸出香味，烹入料酒，加高湯、鹽、味精，用水淀粉勾芡，放入海螺花、百果、珍珠菇翻炒，淋明油出勺即可食用。

你喜歡吃魯菜美食嗎？歡迎互動(dòng)討論并留言。