巧克力軟曲奇

終于又有空寫筆記了（其實(shí)偷摸做了幾次了）

是一個非常好的，消耗吃不完巧克力的配方。即使是代可可脂也可以混進(jìn)去，記得調(diào)整糖的分量。面團(tuán)整體的狀態(tài)要求沒有很苛刻ψ(｀?′)ψ（懶人福音）主要還很好吃，不管是剛烤出來的外脆內(nèi)軟，還是受潮了的外軟內(nèi)酥，都很好吃（忘記放進(jìn)冰箱就會一夜受潮的南方qwq）

我巧克力用的品種很多，代可可的，70的，海鹽的，甚至是有花生酥夾心，有跳跳糖的，沒有問題，不要擔(dān)心，好吃的，真的，不會炸。總用量176g

面粉依舊是低粉，看面團(tuán)情況，大致能像泡芙面團(tuán)那樣掛住刮刀形成倒三角就行。有點(diǎn)流動性，但不多?？傆昧看蠹s90g

黃油56g（對，主要是處理剩的黃油doge）

雞蛋按55g一個算，最后用了全蛋液88g

泡打粉3g

糖因?yàn)榍煽肆茈s，所以沒有增加用量，依舊60g

香草糖作為一種調(diào)整風(fēng)味的甜味劑，沒有就用等量其他糖或者白糖就行，我用的紅糖10g

鹽看個人喜好啦，放了0.8g。我自己很喜歡巧克力里帶一點(diǎn)點(diǎn)咸味，我覺得很解膩（點(diǎn)名表揚(yáng)瑞士蓮海鹽巧克力）（不是安利不是廣）（只是很喜歡）

巧克力如果化不開，可以微波爐中火叮30s，還不行再加30s，慢慢來（大熱天懶得燒水是這樣的）

蛋液加糖以后攪拌器調(diào)到高速，是打入空氣，打到體積膨脹，顏色變淺即可。

糖分的調(diào)整看面團(tuán)整體的味道，可以沾一點(diǎn)嘗嘗，比你預(yù)期的味道再甜一點(diǎn)就行（生雞蛋！不要偷吃太多啊喂?。?/p>

我的面團(tuán)其實(shí)流動性稍微比視頻里更大一些，更粘手一點(diǎn)，分團(tuán)也是很簡單的用手估摸，所以烤出來的有手掌那么大（捧著吃）

面團(tuán)從冰箱里拿出來很像雪糕質(zhì)地（吃著也像）動手要快，不然容易化。拿個勺子直接擓，大約直徑3-5左右，輕輕搓一搓團(tuán)個球?？颈P里間隔大點(diǎn)，以免烤得時候粘到一起。懶的話擓出來直接放盤里也行，長的野一點(diǎn)不影響好吃（什么東西| ???ω??)???）

一次烤不完也不要緊，蓋好保鮮膜保鮮里放一兩天兩三天沒有問題（別放太久！快去烤啊鐵咩！）

雖然說是曲奇，但整體口感更像馬芬蛋糕，表面有一層酥性餅干。我用的巧克力有花生夾心，烤過之后是軟糖口感（軟糖趣多多？）一點(diǎn)點(diǎn)咸味的加入真的點(diǎn)睛之筆，超多巧克力但是一點(diǎn)也不膩，根本停不下來。這么簡單又好吃，還能消耗吃不完的巧克力，強(qiáng)烈安利一下(*′▽｀)??

發(fā)散一點(diǎn)思維，搓餅干，搓桂皮，搓橙子皮，都可以試試。加椰漿加奶粉加咖啡，都可以，只要調(diào)整好面團(tuán)狀態(tài)，你就是無敵的（O ▽ O ———Э