豬雜粥

食材：大米、豬內(nèi)臟（小腸、肝、腎、心、肚）、豬肉、豬棒骨/腔骨

調(diào)料：黃酒、香油、胡椒面、鹽、雞精、味精、水、淀粉、姜、蔥

1.大米淘洗干凈，泡水40分鐘備用（1斤米:10斤水）

2.豬棒骨/腔骨用籠屜布包裹，開(kāi)水焯水3～5分鐘，撈出備用

3.湯鍋內(nèi)倒入大米、水（比例1斤米:10斤水）推勻，保持大火

4.放入豬骨，保持大火熬煮

5.期間準(zhǔn)備豬雜：全部切小塊（豬腎去腰臊）

6.除豬肚外，加少許黃酒、香油、淀粉上漿

7.粥鍋煮沸

加胡椒面、鹽2勺、味精4勺、雞粉少許攪勻，繼續(xù)熬半小時(shí)

8.撈出棒骨，熬到粘稠，關(guān)火

9.倒入砂鍋內(nèi)，撇表面稀湯，加稠粥攪勻

10.開(kāi)火，加姜絲，煮沸騰

11.散放豬雜，邊放邊攪

12.開(kāi)鍋1～2分鐘，即可出鍋，撒蔥花