啤酒魚的做法

1.處理干凈魚，魚鱗不要去掉，加入姜蔥汁，米酒，鹽腌制來去腥增香入個底味。

2.拍點粉涂抹均勻，確保鎖住水分，吃起來更嫩。

3.番茄去頭，切小塊。要選又硬又紅的。

4.二荊條切小圈圈

5.姜蒜泡椒修理一下，香芹香蒜增加香味

6.鯉魚籽提前腌制煎香

7.豆腐提前煎香

8.鍋熱下油再加點豬油

9.先煎鯉魚背面，均勻受熱，把魚鱗煎透，3分鐘后換另一面，也是3分鐘，煎好出鍋備用。

10.鍋熱下油，料爆香，家蒜蓉辣椒醬，豆腐乳一塊，充分炒香后，加番茄，炒出番茄醬。

11.米酒洗一下鍋邊，加生抽，蠔油，老抽，兩小勺白糖，炒出醬香味。

12.下豆腐，魚籽，鯉魚，加啤酒，和魚持平就可以了。試下咸淡，再加點生抽。

13.把魚豆腐魚籽都撈出備用，剩下的湯汁把番茄香芹等料再加進去稍微煮一下就可以了。把湯汁澆到魚身上