酒用香精對(duì)勾兌白酒的效果 白酒香精的知識(shí)。酒用香精適量添加于酒中能明顯提高酒的口感、質(zhì)量和檔次。根據(jù)酒生產(chǎn)所需，用多種酒用香料進(jìn)行科學(xué)配比和精心勾兌而成。酒用香精的添加用量具體的用量應(yīng)根據(jù)實(shí)際工藝和原料的質(zhì)量進(jìn)行試驗(yàn)調(diào)整。協(xié)調(diào)酒體平衡感。達(dá)到改善酒口感的效果。

在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，但作用卻很大，它能決定白酒的風(fēng)格和質(zhì)量，所以這些微量成分又稱(chēng)風(fēng)味物質(zhì)，其中大部分是芳香物質(zhì)，一種名酒天然含有十幾種甚至幾十種芳香物質(zhì)，這些芳香物質(zhì)共同構(gòu)成這種名酒的獨(dú)特風(fēng)味。酒廠不同車(chē)間、同車(chē)間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來(lái)的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會(huì)完全一致，所以口感上就會(huì)參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的統(tǒng)一風(fēng)格、統(tǒng)一質(zhì)量，勾兌便必不可少。

對(duì)于食品工業(yè)，“勾兌”可以換一個(gè)詞，叫“調(diào)配”，即按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)配制。實(shí)際上，白酒的質(zhì)量，單純靠釀造是無(wú)法滿足的，只有結(jié)合勾兌工藝，才能實(shí)現(xiàn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。

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